按照最終決賽的劇本,主角兄妹已經得到了龍鳳雙刀。
甦陽用兩把刀背剁著雞肉,時不時還往雞肉茸里添加一些冰水。
在燈光的作用下,甚至根本不需要後期特效,金銀色的光芒就已然在甦陽雙手揮動間不斷閃爍。
現場的工作人員漸漸看得入神。
待甦陽將這道菜做好後,周馳星立馬喊了一聲“ ”,並開始用力鼓掌。
“完美!這道菜發揮得實在太完美了,甦先生!”
甦陽笑著點了點頭,又去換了一身衣服。
現在他將要扮演主角兄妹的競爭對手——前任國宴主廚,再次進行雪花雞淖的烹飪。
然而就在開拍前,甦陽卻表示稍等一會。
其實他之前就顯得有些心不在焉。
也不知道是不是巧合,但這劇本實在是跟《廚江湖》比賽的過程有些相似。
甦陽猜測,或許編劇真的是有參考過《廚江湖》的那場比賽。
其實這並無可厚非,問題就出在甦陽之後還在扮演這部電影里的食神。
他總覺得這樣不妥。
畢竟這可是周馳星的電影,等電影上線後票房肯定大賣。
甦陽甚至已經能夠想象到之後網上的節奏了。
于是他就找來周馳星商量了一下,將事情原委說明清楚,並且希望能夠對劇本進行一些調整。
“原來還有這種事。”周馳星捏了捏鼻梁,思索了一陣後說道︰“既然如此,那咱們就對菜品進行調整吧。”
“菜品並不需要完全調整,只需要將劇中競爭對手的菜進行調整就行。”甦陽看了看其它比賽場地上,節目組準備的食材。
毫無疑問,每一桌都是雞。
看來這編劇是直接把《廚江湖》第一環節的規矩給套了進來。
“食材都有雞,所以把比賽題目進行更改就行,取消川菜,並且保留雞這一考題就行。”
“除此之外,我還希望劇中競爭對手的身份能夠更換一下,至少別跟國宴廚師沾邊。”
周馳星陷入了為難,畢竟電影中的競爭對手劇情,大部分都是圍繞著前任國宴主廚來進行拍攝的,為的就是要突顯出競爭對手廚藝的含金量。
倘若要更改競爭對手的身份,那先前拍的戲份,幾乎全都要推翻。
甦陽也看出了周馳星的為難,卻也堅持自己的立場︰“如果不能更換的話,食神這一角色我就不太適合扮演了,周先生。”
周馳星默默點了點頭,隨後笑著拍了拍甦陽的肩︰“競爭對手的身份得換,這肯定得換!我剛剛只是在想該換成什麼而已,甦先生可有好建議?”
周馳星並沒有經過太多考慮,畢竟在他看來,倘若不能讓甦陽來扮演食神,這部電影也就變得不完美了。
“感謝。”甦陽道謝一聲,繼續道;“競爭對手的酒樓後來居上,在全國排名第一,倒不如將他的身份改成民間頂級廚師。”
“並且他的身份,也可以變成食神的師兄,而他們的師父就是曾經的民間廚神,這麼一來,廚神也算是與主角兄妹有了更深的淵源。”
周馳星先是眉頭一挑,隨而眸子放亮︰“好!這個好!”
他招了招手,將編劇給叫了過來,語氣頗為不悅道︰“听到了吧,就按甦先生所說的去拓展劇情,給你一天時間,框架設定好後開個會,討論該如何往下拓展。”
“是,是……”編劇哪還敢多說什麼,畢竟這一段劇情他幾乎就是照搬的《廚江湖》,雖然現在看起來周馳星並沒有多說什麼,但等甦陽走後,定是少不了被罵到狗血淋頭。
“甦先生,那第一環節中,競爭對手做什麼菜比較好?”周馳星好奇問道。
“雪花雞淖這道菜視覺效果極佳,但作為競爭對手,肯定也不能太差,在這一環節他跟主廚兄妹是要平手的。”
甦陽略微思索了一陣,笑道︰“那就做芙蓉雞片好了。”
周馳星並不明白這道菜的做法,但他自然是選擇無條件信任甦陽。
…………
甦陽走到灶台前,開始殺雞取雞小胸,殺鱸魚取魚肉。
多余的雞肉也不能浪費,用來煮一些清雞湯。
這道菜在部分處理上,與雪花雞淖有著異曲同工之妙,同樣將雞小胸用刀背剁成雞肉茸,挑去筋膜,並與魚肉茸混合。
在碗中倒入蔥姜水,雞蛋清,快速攪拌均勻,隨後用紗布進行過濾。
由于芙蓉雞片在處理上,相較于雪花雞淖多了些步驟,所以為了平衡電影中雙方的優勢,甦陽並沒有把芙蓉雞片給處理得太細。
經過紗布的過濾後,紗布中還有著許多的肉茸。
開始調味,鹽、生粉水即可,攪拌成稠米糊狀。
起鍋燒油,先潤一遍鍋後,將熱油倒出,重新倒入寬油。
三成油溫下肉茸,經過特殊的手法,甦陽將肉茸倒入鍋中後,經過慢推輕壓的手法,肉茸逐漸被炸成了芙蓉片,看上竟是顯得有些清雅。
炸好的雞片倒入另一口鍋的水中加熱,這一步的目的是為了讓雞片中的油逼出來,否則成菜吃上去就會讓人滿口油,過于膩了,也缺少了應有的清新感。
逼出油份的芙蓉雞片倒出控水,隨後把甜豌豆煮熟,放置一旁備用。
重新起鍋,加入一勺半鍋勺的清雞湯,加鹽調味,小火放入生粉水勾成玻璃芡,倒入控好水的雞片以及甜豌豆,淋入少量生油。
輕推雞片讓玻璃芡汁均勻的將其裹滿至表面。
關火,芙蓉雞片即成!
“ !”周馳星喊了一聲後,立馬從導演椅站起來,快步走到灶台前。
看著這道色澤潔白,形如芙蓉的雞片,周馳星大為驚嘆。
剛一湊近,甚至還能聞到一股淡雅的鮮香味。
“很好啊!這可比兩道都是雪花雞淖好太多了!”周馳星大喜。
兩道菜不光做法相似、菜相相似、甚至風格都大體相同!
這就能讓電影的劇情看上去絲毫不牽強,畢竟光讓周馳星現在進行評分的話,兩道菜確實很難分出高下。