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第459章 豉油雞

類別︰玄幻魔法 作者︰大鯨魚吹泡泡 本章︰第459章 豉油雞

    李敏娜把一個手機架好,另一個手機則是拍著甦陽。

    好消息是,經過一番對比後,甦陽確認了他們這桌海鮮並沒有出現調包的情況。

    數量以及品質,都沒有問題。

    對此,甦陽也在鏡頭前說明了這一點。

    其實對于很多游客而言,並不需要加工店做的有多麼多麼好吃,只要店家不坑人,加工的價格也合理,游客自然是非常願意來的。

    眾人開始吃起了這桌海鮮。

    由于這家店是代加工,所以甦陽只能從加工價格以及味道上評價這家店。

    加工費價格算是市場價,屬于正常水平,而味道方面甦陽如實評價為——還可以。

    香煎沙丁魚吃起來稍微有點油,比起煎,這家店的做法更像是炸出來的。

    調味簡單的一點毛毛鹽,主要就是為了吃沙丁魚本身的鮮味,這點沒什麼好說的。

    爆炒海螺就真的很一般了,像大海螺這樣的食材,吃起來會比較韌,必須得薄切才能保證菜品的口感,但這家店的刀工並不是很好。

    沙蟲肉丸湯很不錯,湯鮮味美,肉丸能夠吃出,這家店用的肉還是很新鮮的,而且是店家自己剁的,這就讓口感得到了保證。

    調味的話,也是簡單的料酒、鹽、胡椒粉。

    出乎意料的是,在清蒸這方面,這家店火候把握的十分到位,甦陽對此給了很高的評價。

    既然吃飽喝足後便離開了。

    或許是陳曦雯太久沒有跟她的敏娜老師待在一起,兩人回到家後,洗完澡就待在李敏娜房間里剪起了視頻。

    …………

    “系統,領取任務。”甦陽對系統說。

    ——“本次任務︰連續三天,于次日晚上6點在匯龍城中村,以每份30元的價格,共計賣出1200份雞類美食。”

    ——“任務獎勵︰200000憶幣、神秘獎勵*1。”

    甦陽之前就知道每天要賣出1200份雞類美食,所以他才預定了300只清遠雞。

    每只雞大約在3斤左右,可以分成4份進行售賣。

    領取了任務後,甦陽把出攤信息發給了李市長。

    沒過多久,李敏娜跟陳曦雯就從樓上下來,她們已經完成了剪輯。

    甦陽見狀,便讓李敏娜今晚帶著依依睡覺,自己便來到了廚房,為明天出攤做準備。

    他已經決定明天做豉油雞,雖然現在雞還沒有送到,但甦陽可以提前把醬料給準備好,這樣明天就會相對而言比較輕松了。

    甦陽把當歸、砂仁、桂皮、草果、甘草、山奈、茴香、豆蔻、丁香、八角、香葉等香料配好,用白酒浸泡洗淨表面灰塵,接著起鍋燒火。

    將香料倒入鍋中,小火慢炒,讓香料中的香味得到充分激發,接著與紅曲米一起裝入煲湯袋子里。

    紅曲米的作用是用來上色,這樣做好的豉油雞就會色澤誘人。

    隨後,甦陽拿出五口大鍋,水燒開後轉中火下入裝著香料的煲湯袋。

    …………

    兩個小時後,香料的味道已經被煲出來,隨後在五口大鍋里下入冰糖,將冰糖煮化。

    繼續下入生抽、提鮮用的美極鮮汁、頭抽進行上色。

    最後下入鹽以及玫瑰露酒。

    玫瑰露酒在這道菜中的作用也很重要,能夠增添獨特的風味。

    轉成小火,繼續煲十分鐘,蓋上蓋子,自然降溫後倒入食品箱,用冰櫃冷藏。

    至此,做豉油雞的醬料就已經完成,甦陽打了個哈欠,將鬧鐘取消後,美美地睡了一覺。

    …………

    第二天醒來,李敏娜又回到了劇組。

    除了劇本中最後的廚神大賽,她還剩少部分的戲沒有拍,便早早的出了門。

    甦陽一直睡到11點才醒,或許是知道最近他每晚都忙著準備出攤,所以大家都沒叫叫他起床。

    他看了眼手機的未接來電,是昨天的賣雞老板打來的電話。

    “不好意思,我剛睡醒,你們現在方便的話,可以過來別墅幫殺雞了。”甦陽說道。

    “攤神,我們已經到別墅了。”

    話音剛落,甦陽就隱約听見了雞的慘叫聲。

    “我們現在已經殺了一些雞了,都處理的很干淨,攤神你下來看看吧。”

    “好,我馬上下來。”

    甦陽心想︰還好已經開始殺雞了,否則今天得誤事。

    這一覺實在睡得太香了,以至于手機在床邊震了個半天,都沒把他給叫醒。

    洗漱過後,甦陽便下了樓,李響亮他們以為甦陽會更晚起來,所以就叫跑腿點了好味大排檔的外賣。

    這家大排檔的味道確實不錯,在某些方面並不比酒店的菜來的差,而且食材也都十分新鮮。

    甦陽跟眾人打過招呼後,就走出別墅,見到包括賣雞老板在內的十多個人,正在分工處理著清遠雞。

    殺好的雞處理得非常干淨,看不見表面的毛,而且內髒都已經掏空,用清水清洗過一遍,還用廚房紙擦干了水份。

    這些雞甚至不需要自己再過多處理,就能直接食用。

    甦陽對此大為意外,表示待會要給他們每人發一個紅包。

    然而他們並沒有接受紅包,卻表示待會希望甦陽賣他們每人一只雞。

    …………

    甦陽簡單吃了點李欣欣點的外賣,隨後便帶著雞走進了廚房。

    他把食品箱從冰櫃里拿出來,將豉油雞的醬料倒回鍋中加熱,接著另起一鍋水。

    水燒開後下入蔥、姜、料酒。

    這鍋水是用來燙雞用的,甦陽戴上手套,兩手各抓起雞頭,放入鍋中三浸三提。

    這個步驟不光可以去除雞的腥味,還能讓雞皮適應溫度,防止之後煮的時候爆皮。

    燙好的雞直接放進醬料的鍋里,由于鍋很大,每口鍋可以放入十只雞,總共五口鍋,等于一次可以做50只雞。

    雞都下入鍋中後,甦陽又在鍋里放入竹網,表面上再壓一個裝水的大碗,這樣就能防止這些雞浮起,使其雞身煮制均勻入味。

    全程小火,蓋蓋煮雞。

    在過程中,必須全程小火,否則醬料的香味就會流失,之後再用來煮雞,也就沒那麼好吃了。

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