要是像其它炸串店一樣準備很多食材，那太過于麻煩了。
所以甦陽打算每天只賣三種炸串，炸雞里脊就是甦陽今天打算準備的食材之一。
實際上炸雞里脊有半成品可以直接買，但考慮到味道與健康，甦陽還是打算自己買雞胸肉來腌制。
甦陽大致算了算，一斤雞胸肉去掉筋膜跟表面的油脂，大概能夠串8串左右。
這一個雞貨攤的雞胸肉顯然不夠用的，于是甦陽又跑到其它雞貨攤子買了許多雞胸肉。
一種炸串的食材搞定，甦陽又買了一些牛腿肉，以及許多的包菜。
最後再買上一些額外需要用到的東西後，回到了家中。
買來的竹簽全部浸泡在熱水中洗淨，緊接著拿出來晾干。
然後開始處理雞胸肉。
洗淨用廚房紙擦干表面水分，將雞胸肉切成厚度均勻的薄片。
全部倒入干淨的盆里，加入小甦打攪拌均勻腌制，這是讓雞胸肉嫩滑的關鍵。
趁著這功夫，甦陽開始自制奧爾良粉。
食鹽、砂糖、少量味精、特紅辣椒粉、甜椒粉、豆瓣醬粉、洋蔥粉、大蒜粉加上芝麻香油倒入大碗中攪拌均勻。
這樣自制的奧爾良粉與市場上賣的味道大差不大，但相比而言甦陽減去了“科學調味品”。
甦陽把蔥姜洗淨，切好備用。
十分鐘後，把用小甦打腌制的雞胸肉沖洗三遍。
這一步十分重要，倘若不把殘留小甦打沖洗干淨，雞里脊肉的後味會微微泛苦。
雞胸肉片控干水分，在盆中依次加入蔥姜水、自制奧爾良粉、咖喱粉、少量白糖食鹽胡椒粉、蠔油、澱粉。
甦陽感覺雞胸肉片的顏色還不夠紅，便又多加了一些特紅辣椒粉以此達到進一步增進食欲的作用。
這些特紅辣椒粉辣度很低，主要用于上色，所以並不需要擔心。
攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制。
買回來的牛肉割去筋膜，逆著紋理切薄，再分割成大小均勻、寬度為2CM的牛肉片。
放入清水中浸泡出血水，撈出用手榨干水分。
碗中分三次放入蔥姜水，過程用手輕輕揉抓，讓牛肉片充分吸收。
加入一點老抽上色、蠔油調味、少量白胡椒粉進一步去腥、白糖提鮮的同時也能起到軟滑牛肉縴維的作用，加入雞蛋清進一步使牛肉嫩滑。
再次揉抓均勻，待牛肉變得沾手、有些粘稠後，加入澱粉鎖住牛肉水分，最後揉抓，封上一層食用油。
蓋上保鮮膜，同樣放入冰箱腌制。
兩種炸串的食材搞定，最後一個是包菜。
這個處理起來跟手撕包菜大差不差，同樣將包菜手撕開，洗淨後放到一旁控干水分備用。
炸串好吃的靈魂關鍵在于撒料跟醬料。
甦陽又拿出了一個不銹鋼盆，把花生粉、熟黃豆粉、特紅辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、大蒜酥、紅蔥頭酥、磨成粉的咖喱塊、鹽糖雞精雞粉全部按比例倒入盆中，充分攪拌均勻。
至此，這一盆基礎干料就做成了。
這些干料可以用做撒料，同時也是接下來制作醬料的基礎。
花生油與豬油2:1的比例倒入鍋中，待油溫210度時關火，靜止到180度，倒入先前制作的干料以及額外的粗辣椒面，這種辣椒面的作用主要用于增辣。
“呲啦~~”
隨著甦陽攪拌，誘人的香氣從鍋中竄出，這一份香辣醬便做好了。
香辣醬小孩大人都喜歡吃，是最經典的醬料，主要突出一個“香”。
下一步，甦陽要制作甜醬。
鍋中倒水，微開後加入少量先前制作的干料，額外再加入孜然跟白芝麻、咖喱塊、以及糖、味精、雞精、蠔油，以及一大勺甜面醬。
水開後攪拌均勻，倒入水澱粉增加粘稠度，這一份甜醬就制作完畢。
最後是同樣經典的蒜蓉辣醬。
洗淨的大蒜剁碎成蒜蓉，倒在濾網勺上用清水清洗，去除表面的膠質。
另外拿出洗干淨的小米椒、紅線椒、以及紅菜椒。
小米辣提供辣味，紅線椒凸顯香味，紅菜椒主要作用是增添清香度。
1:1:1的比例剁成辣椒蓉。
鍋中倒油先放入蒜蓉，開中火將蒜蓉中的水份蒸發，待蒜香味出來後，趕緊下入剁好的辣椒蓉，油開始變得清亮後加鹽、味極鮮醬油、再加一點耗油跟白糖。
鍋中倒入溫水，加入干料、芝麻、特紅辣椒粉，再次加入兩勺白糖後，水開轉小火用水澱粉勾芡後出鍋。
這一份蒜蓉辣醬與傳統意義上的有些許不同，因為這主要是用于涂在炸串上的。
口味為咸甜口，主要突出蒜香味，辣度比香辣醬還要高一些。
基礎工作全部搞定，甦陽把手洗淨後回到了客廳看起了江北市的房子。
如今收入上來了，也差不多該為買房做準備了。
…………
下午四點，甦陽準時來到了西江小學門口，發現已經有一些家長站在學校門口，準備接孩子回家。
只是這些家長的數量，明顯要比幼兒園門口等待的家長少了許多。
畢竟孩子上了小學，大多都已經懂事了，能夠自己回家。
除了甦陽外，旁邊還有著許多攤位。
有跟甦陽一樣賣炸串的，也有賣小蛋糕、火雞面的復合型小攤、還有賣小玩具跟其它小零食的攤位。
只不過他們賣的價格都相對比較低廉。
火雞面用小杯子裝，一杯火雞面只賣1元。
炸串也很是便宜，最貴的一種炸串也只要1.5元。
畢竟主要是做小學生的生意，要是賣的太貴了，小學生可不一定會買。
比較尷尬的是，小學門口唯一能擺下攤的空位，就只有另外那炸串攤旁了。
甦陽把電動三輪停好，開火熱油，把甦依依昨晚幫忙制作的小白板給立了起來。
【好吃的炸串】
【雞里脊肉2.5元/串】
【裹面小牛肉2.5元/串】
【油炸包包菜2.5元/串】
【請提前說要什麼醬料(*^ ^*】
【香辣醬（微辣）、甜醬（不辣）、蒜蓉醬（中辣）】
考慮到這是在小學門口，甦依依還特地臨時學習了怎麼標注拼音。
一旁的炸串攤的老板緊皺著眉頭，心想著這個年輕人居然還來搶自己生意，果然現在的年輕人都卷的很。
可當他看見甦陽的小白板後頓時松了一口氣，略帶輕視道︰“不是哥們，你這賣的也太貴了，而且炸串的種類還少，你可別怪我搶你生意啊。”