暢想歸暢想。
節目還得繼續。
王師傅又接著說了。
“這蘑菇的特性，現在都還沒摸清楚，老頭子我，還有小徐，小林。我們仨是最先接觸它的，研究了好些天，就研究出來它能變成肥豬肉的口感和味道，老頭子這肚子可是過足癮咯。”
說著還拍拍自己肚皮，滿臉的䱇瑟。
此話一出，許多在電視機前的老者和肥胖人士耳朵直接大了一圈。
激靈靈就精神起來。
對啊，這是蘑菇啊，肉味蘑菇，那一大幫大廚和美食家都沒嘗出來，自己肯定更分不出來了。
現在這年頭，愛吃肉不主要為了口腹之欲嘛，誰還缺那點脂肪和熱量啊。
馬上，超話里被另一個畫風所佔據。
一排一排都是“哭訴”。
【快點上市吧，高血脂十二年，想肥肉都想瘋了。】
【請問這個蘑菇哪里買？我爺爺看到一半直接流了口水。】
【我爺爺也是，高血壓高血脂高血糖冠心病動脈硬化，控制飲食十幾年了，天天菜葉子糙米飯，頂多吃點雞肉魚肉。剛才看見大肥肉片，現在知道是蘑菇了，眼楮都冒綠光，嚇死個人。】
這就是上衛視的好處，許多人是不上網的，應該說上網也找不到節目看，都集中在短視頻和有聲書。
不過這些“哭訴”所得到的回應並不理想。
【剛剛培育出來，還沒上市呢，買不到。前面有人說只在天漢一家店里有，提前好幾天預約才行。現在預約系統都崩了】
【即便能買到，你會做麼？知道怎麼把它變成肉味麼？】
誒，這說到點子了，下一個環節就是怎麼做。
王師傅的話還在繼續，“這是一種真正的新食材，有什麼特性誰都不了解。我們三個就研究出它能變成肉，其他的就不知道了，這就需要各位的才華。”
“閑話少說，咱們進入正題，廚藝大賽嘛，自然要比點什麼。”
感情前面都是開場，到現在才進入正題。
王師傅隨後拿起手卡，又照著上面念到︰“《新味》廚藝大賽，第一場，內容為使用中國美味蘑菇，制作這道咸燒白。”
“要求一，與原版的越相似，得分越高；要求二，超越原版則加分。”
“評分標準，基礎分一至十分，越像則分數越高。超越原版，則加兩分。每位評審分別打分，十位參賽廚師得分累加，計入最終得分。”
“比賽時間，無限制。”
說到這里，王師傅笑道︰“咱就不搞什麼限時比賽了，材料也是隨用隨拿，多試驗幾次也沒關系。反正不是直播，能剪輯。”
這個規則好啊，不用趕時間，能靜下心來慢慢研究，失敗了也不怕，反正能剪輯。
而且，沒說不能互相交流吧。
《新味》這節目，是真的把之前類似節目的坑都給避開了。
至于評委們，那就更不介意了，現場觀看頂級大廚的手藝，巴不得呢。
不過在宣布開始之前。
王師傅又說了一個規則，“還有個幫助環節，你們如果遇到困難了，可以申請提示，一共有三次機會。總共三次，公布給所有人，該用就用。”
一般綜藝節目游戲環節經常會出現的規則，有沒有看點全靠嘉賓，有的能直接翻盤，有的毫無作用。
反正是個娛樂性很強的設計。
問題是，這邊參賽的不是普通綜藝嘉賓，也沒把這當游戲。
幾位大廚商量之後，直接要求說出第一條提示。
原因是既然新材料，那麼知道的越詳細越好，免得浪費食材。
……跟計劃的不一樣啊。
這不是應該關鍵時刻使用麼？
但既然選手們提了，那就得說啊。
所以，王師傅找到手卡，直接公布，“第一條提示，咱們現在所在的位置，在天漢市，城固縣，博望鎮。”
“？？？這就完了？”十位大廚，眾多評委，無數觀眾，全部一腦門的問號。
這是什麼提示，說中國美味蘑菇呢，你講地名干嘛？
有關系麼？
王師傅又看了一遍手卡，搖搖頭，“完了，第一條提示就是這些。”
十位大廚討論下來，覺著這恐怕是煙霧彈，更像是做廣告呢，沒什麼用處。
直接又要求︰“請告訴我們第二條提示。”
王師傅翻了一張手卡，念道︰“樣本咸燒白肉質部分，經過檢測後，脂肪含量16.8%。”
怎麼又變成數據了？
听到這條數據，許多觀眾還是一腦門問號。
但是現場的大廚們卻真被提醒到了。
高柄義馬上問周圍幾位︰“誰還記得蘑菇的脂肪含量？”
林術巍馬上答道︰“香菇2.9、金針菇1.4、平菇2。”
他是國宴大廚，涉外招待，對營養成分了解的非常清楚。
“雙孢菇呢？”周曉彥拿著手里的半個大蘑菇問道。
他已經將其切開，伸手摩挲著切面雪白的蘑菇肉。
“我感覺和雙孢菇有點像。”
眼力是真好。
林術巍想了一下，“1左右，不到1.2。”
高柄義听到此處一拍手，總結道︰“蘑菇脂肪都很少，它卻有16.8，說明脂肪是通過什麼方法加進去的。需要加到16.8，才能有如此滋味和口感。”
“而且得豬脂肪。”周曉彥補充道。
這兩位最大牌的選手通過這一條提示，已經將核心做法給破解了。
電視機前的許多觀眾一陣失望，原來還是要加脂肪進去啊，還是豬的，他們三高冠心病心腦血管的就怕脂肪。
而此時，王師傅耳機里收到幕後提示。
笑呵呵參與進討論中，“那你們誰還記得肥豬肉的脂肪含量？”
還是林術巍，馬上答道︰“純肥膘86到90，五花肉53%……等等。”
他馬上反應過來，“也就是說，這蘑菇用16.8%的脂肪，就能完全模擬86%的脂肪風味？羊肉還24%呢，大理石紋牛肉30%左右。甚至剛剛一半？？？”
“如果降低脂肪含量，能否只用幾分之一的脂肪量，模擬出其他肉類？”
他的職業，讓他特別關心這類數據。
畢竟，能吃上國宴的人，一般年齡都不小了，且十分注重飲食健康。
王師傅笑笑︰“那我就不知道了，得你自己試試。”
與此同時，電視機前的觀眾激靈靈又精神起來，牛肉的一半，比羊肉還低，能吃上肥豬肉，啥享受啊，魚和熊掌咱全得著了。
大廚們也都是一點就透，立刻明白了這一特性的巨大價值。
高柄義馬上說道︰“第三條，第三條提示是什麼？”
王師傅翻開手卡，“第三條嘛，木質素含量4.27%。這回直接有對比了，雙孢菇木質素含量18.98%。”
說完還向周曉彥豎起大拇指，“厲害，奉送一條，這蘑菇，跟雙孢菇是近親。”