專業的事情，還是得專業的人來做。
搖人吧。
“喂，林師傅，您在哪呢？最近有空麼？……順德啊，哦，在家呢，沒事就好……過來一趟唄，我這弄出來一個新品種蘑菇，不會做，得麻煩您一塊研究研究……當然是越快越好……明天到，好好，太感謝了。”
“喂，徐師傅，最近有空麼？……誒誒，過年好，明天吧，林師傅明天晚上到……您一塊，給您看個新鮮玩意，絕對是好東西。”
“喂，王師傅，明天過來一趟唄……保證有好東西。”
第二天下午，駱一航在機場接到林師傅，回到平安溝。
徐、王兩位迎了出來，他們已經待半天了，上午就來了。
能從駱一航嘴里說出來新鮮好東西，他們根本等不得。
一塊迎出來的還有褚杰、小趙、馬志濤還有羅少安。
還是昨天那幫人，就是換了一只小駱。
眾人見到林師傅，自然是一番親熱。
三位大廚再次聚首。
簡單客套兩句，直接把他領到廚房，徐師傅從灶台下面拿出一個托盤，上面還蓋了塊紅布，紅布底下蓋著東西呢。
神神秘秘的。
王師傅做了個請的手勢，示意揭開，然後站到對面，佔據有利位置，看著林師傅表情。
林師傅不明所以，伸手揭開紅布。
當場就愣住了。
眼楮溜圓，嘴張的老大，一聲驚呼︰“這麼大！”
紅布底下自然是中國美味蘑菇，一朵，重量快有二斤半了，跟個小皮球似的。
他倆到溫室里專門挑的，最大的一個。
還搞了個儀式感。
等的就是這一刻。
徐、王二位已經被驚過了，林師傅也不能少。
“對咯。”王師傅此刻心滿意足，一努嘴，“小馬，給小林講講。”
馬志濤偷偷嘆口氣，上前一步，先打預防針，“林師傅，這種蘑菇的名字有點特殊，但它就是叫這個名字，學名。中國美味蘑菇。2015年在XJ第一次發現，是至今為止蘑菇科，蘑菇屬體型最大的品種。您現在見到的是這個品種第一次人工種植的產品。”
“中國•美味•蘑菇？”林師傅一字一頓重復一遍，笑道，“它得是什麼味道才能配得上這個名字？千萬別告訴我不好吃啊。”
“不能夠。”王師傅把手一揮，“它還真配這個名。來嘗嘗。”
羅少安馬上跑到灶台那里，從砂鍋里盛了一碗湯，雙手端著送到林師傅面前。
林師傅道聲謝，接過碗先看了一眼。
一碗奶白色的湯，鮮香撲鼻。
再拿小勺舀兩下，一塊肉，兩塊蘿卜，幾片蘑菇。
“羊湯啊。”林師傅一眼認出來了。
“沒錯，肥羊湯。”徐師傅在肥字上加重了語氣，“快嘗嘗，跟你以前喝過的完全不一樣。”
林師傅依言舀起一勺羊湯，抿了一口，眯起眼楮用舌頭仔細分辨，“王師傅的手藝……調味只用了鹽……蒙古羊……”
大廚到底是大廚，舌頭是真靈，誰的手藝都能分辨出來。
這幾個大面品出來之後，林師傅眉頭一皺，“不對，甜哪里來的，不是蘿卜。還有這個鮮味，這個鮮味……”
林師傅一時之間找不出詞語來描繪。
“復雜且微妙。”徐師傅幫著補充了兩個詞。
“對對對。”林師傅馬上點頭，“就是這個感覺，鮮味非常復雜，我感覺出來最少有六種鮮味。不是羊肉，也不是蘿卜。”
王師傅聞言也豎起大拇指，“小林的舌頭真好，我就沒嘗出來那麼多。”
然後指指他手里的碗，“咱今天干嘛來的，蘑菇啊。”
“那我嘗嘗蘑菇。”林師傅舀起一塊蘑菇，送進嘴里細細咀嚼。
越嚼眼楮瞪的越大，也越亮。
反復咀嚼了好久才，細細的嚼到碎的不能再碎，這才依依不舍咽了下去。
剛一吞下，馬上比劃個手勢，“七種，最少七種鮮味，不可思議。”
“啪啪啪啪~~”眾人一起鼓掌，特別是馬志濤，由衷贊嘆，“林師傅您簡直絕了，中國美味蘑菇含有十七種不同的氨基酸，其中賴氨酸、纈氨酸等七種含量最高。味蕾感知到的氨基酸，就是鮮。”
“它也是已知的，可食用菌菇中含有氨基酸成分種類最多的，比香菇的十六種還多一種。這也是它得名美味的原因。”
其他還有白鱗蘑菇也是含有17種氨基酸，可惜，有毒。
而且質地堅韌，吃起來像嚼輪胎，還不消化。
沒有食用價值。
另外，用機器才能檢測出來的氨基酸種類，林師傅拿舌頭就能分辨，厲害，真厲害。
林師傅謙虛的笑笑，“當了一輩子廚子，多了些經驗而已。”
他不想吹噓，馬上又說道︰“而且這個美味蘑菇口感，很是肥厚啊，與鮮味相得益彰。”
徐師傅接口道︰“是不是覺著像肥肉，沒什麼嚼勁，卻又不散。”
“對對，有這種感覺，味道又不像，很奇妙。”林師傅又一次點頭。
大廚之間交流就是舒服，說什麼馬上能明白。
馬志濤又出場了，回答道︰“它生長在XJ沙漠土壤中，為了適應偏堿性環境，在在漫長的演化適應當中，增加了多糖、多酚、氨基酸、凝集素、和 類的合成，減少了木質素單體的合成，降低了像皮革那種口感。”
多懂事的蘑菇。
經過漫長的演化，努力長成了最好吃的模樣。
所以啊，當年發現它的王卓仁教授經歷了什麼？
啥都沒經歷，是經過嚴謹的檢測後，才將其用美味命名的，這兩個字，就是它最主要的特性。
不過，中國美味蘑菇的特性還有其他的。
徐、王兩位已經研究一天了，試了好多種做法，還真讓他們研究出一些。
“我跟老王頭發現啊，這個蘑菇含水量很低，沙漠里長的麼，所以不能炒，特別是不能素炒，水份流失之後就會干巴。”
這就是駱一航昨天炒油菜之後不好吃的原因。
“它合適熱油鎖水，油煎、炸、配大肉，最好用葷油；烤也可以，但得高溫速烤，還得多刷油。不過最合適的還是煮湯，煮肉湯。這東西是貪油的，跟茄子一樣。”
所以，王師傅煮了一鍋羊湯，還得肥羊。
絕美。
“這樣啊……”林師傅扶著下巴仔細琢磨，緩緩提出一個想法，“它既然口感像肥肉，能不能給它做進去肥肉味呢？”
“啥意思？你說素肉？”王師傅感覺沒必要啊。
林師傅又想了一陣，組織好語言，才解釋道︰“年紀大了，腸胃弱，看見大肥肉片子就眼饞，就想這一口，但是又不敢吃，怕不消化。”
“拿它替燒白？”徐師傅馬上反應過來，並且挺期待，“好像有點意思。”