第581章 八寶菜，什錦腌菜
陳耀祖是世家子弟，吃喝都很講究，沒受過什麼苦。
家里是地方大族，出過不少當官的，現在家中長輩也還有不少當官的人，對朝廷的事很清楚。
朝廷大軍出征打仗，飲食是很差的，僅能維持溫飽，隨皇上出京游玩或者避暑，就好很多了。
尤其他們還是當官的人，待遇要好不少。
近朝隨君出行的待遇要好上不少，分配伙食是以小團隊為單位分配到位的。
以下，是以明清皇帝出行的分配制度來寫的。）
以太上皇當年出行，皇帝每日的份列，是盤肉22斤，羊兩只，雞5只，鴨子3只，以及大量蔬菜和米面。
這里的盤肉，是指分割好的肉，主要是豬肉，有時候也有羊肉，牛肉，甚至山上各種獵物分割好的肉。
皇後與皇妃配額逐級遞減，如皇後是16斤，羊肉十斤，雞3只，鴨子一只，蔬菜和米面。
高級官員，內閣，十二斤肉左右，有時候還有一些雞鴨。
一品與二品，八斤到十斤。
到賈環這個六品編撰負責的團隊，每日差不多只能分到三斤盤肉的份列，不能保證是什麼肉，反正上面分剩下什麼肉就是什麼肉，還有白菜與米面。
賈環編撰的團隊，一天三斤肉，一共有四名官員加上六個庶吉士，還有十個隨從，一共二十人。
如平均分配，是每人一天能分到一兩半的肉食，當時的社會，主子不太可能分給隨從吃，隨從佣人能吃飽就不錯了。
…………
陳耀祖給眾人講，閣老與九卿的堂官，才有小灶，咱們就別想了，都是水煮熟的肉與蔬菜，鹽都不怎麼放。
所以，咱們隨行的人，一定要記得帶鹽。
陳耀祖還得意的道︰“我們福建人，各種腌菜，腌魚干，干制燻制肉食可不少，我們還有酸菜，蘿卜干，魚露，沙茶醬，梅菜干。”
福建的沙茶醬，據說是東南亞印度尼西亞與馬來西亞傳進來的，他們叫沙爹醬，偏辛辣刺激口味。
華僑帶入潮汕與福建地區，經過本地改良，加入本地食材蝦米，魚干，蒜蓉），變成沙茶醬，在福建與廣東地區流行起來了。
莊水兒問道︰“出京幾個月，都只能吃咸菜嗎？”
陳耀祖像看傻子一樣看著他，道︰“只是出京路上八九日，還有回京的八九日是如此，去到避暑山莊，咱們得分到住所了，有了廚子，咱們難道還不知道吃點好的嗎？你是守財奴啊？還天天只吃這一兩肉？”
到了承德避暑山莊，每日朝廷的供給，每日會增加一兩斤，但不會太多的，想吃好一些，還是要幾個人一起湊銀子，自己采購。
…………
翰林院沒事，準時下值，陳耀祖提議官員與庶吉士們，都準備一些自己家鄉的特色干制腌制方便攜帶的罐裝路菜，路上也能調制口味。
今日下衙早，賈環回到家中，叫來三個丫鬟，還有玉釧和小吉祥、小如意，讓她們去姑娘們的院子，將她們全部都請過來。
薛寶釵、寶琴、黛玉、史湘雲、三春，還有邢姑娘也來了。
賈環告訴姐妹們，過五日，自己要隨君出行，要去三到五個月，想請姐妹們幫忙，趕制一些干制腌制壇壇罐罐的蔬菜和肉食，或者調味咸菜也行。
主要是見姑娘們閑在家中，給她們找點事做，尤其是黛玉與史湘雲，兩人不用管家，也不像寶釵，還要管家里的買賣。
最激動的，當屬史湘雲、薛寶琴、惜春了。
史湘雲本來就活潑開朗，薛寶琴也是好動的性格，在大觀園待久了，也是很悶的。
賈環讓自己院里的六個丫頭，拿筆記下來，姐妹們想要什麼原材料，就拿銀子去給庫房買。
姑娘們嘰嘰喳喳的討論起來，不一會兒，列出來了長長的單子，幾個丫頭拿銀子去庫房拿東西。
史湘雲笑著道︰“環哥兒，做好了這些東西，你要怎麼感謝我們呢？”
賈環道︰“今晚就先請姐妹們吃一頓，等我出京回來了，再帶姐妹們一起去我的農莊，大伙玩上一個月，那時候果子也成熟了，咱們上山摘果子、殺羊、殺鹿、一起烤肉，如何？”
史湘雲和惜春高興得拍手叫好。
不得不說，如今環哥兒，在賈府的地位是真的不同了，管庫房的用最快的速度，給丫頭們拿東西，份量只有多沒有少的。
姑娘們開始忙碌起來，賈環的小廚房經過改建，大了很多，寬敞明亮的案桌，很方便做事，廚娘幫切。
史湘雲干活的勁頭最足了。
賈環院子的動靜鬧得很大，賈母帶著李紈、王熙鳳也來了。
邢夫人與王夫人也來了。
王夫人是听說，賈環派丫頭去庫房大包小包拿了很多東西。
眾人來到了，好奇的看著姑娘們，和廚娘一起做鹵肉干，腌制蔬菜、咸菜，不明所以。
賈母還佯裝生氣的樣子，對王熙鳳道︰“你這鳳丫頭，讓你管家，你可好，讓我的孫女們都委屈成什麼樣了？一個個的，要做咸菜頭吃了？”
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王熙鳳大聲喊冤枉，道︰“老祖宗，我的青天大老爺，可別相信妹妹們，她們這是吃好東西吃膩了，想換換口味。”
黛玉來到賈母身邊，小聲的稟報給她們知道。
賈母點點頭，露出回憶的神情，道︰“做這些，老婆子也是有經驗的，想當年啊，我還是新媳婦，國公爺準備要帶兵出征，還是老國公夫人教給我的，一道北方醬菜八寶菜），還有辣口雜錦泡菜，國公爺是最喜歡的了。”
北方醬八寶菜︰苤藍、黃瓜、藕片、芥菜頭、豇豆、姜絲、花生、杏仁。
特點醬油基底，咸甜適口，色澤棕紅，配粥或夾饅頭。
川渝泡菜雜錦，辣口的白菜、蘿卜、豇豆、仔姜、紅椒、蒜頭。
特點是鹽水發酵，酸辣開胃，小菜配粥很棒。
王熙鳳最能奉承賈母，連忙問賈母還記得當時的方子嗎？
賈母笑著道︰當然記得，賈母念了出來，晴雯與小吉祥馬上記下來，拿銀子去庫房補食材。
賈母見了，很是驚奇，忍不住問道︰“晴雯，我可記得，你以前是不識字的，現在怎麼都會寫這麼多字了？”
晴雯高興的回道︰“回老太太，是三爺教的，我們院子的丫頭都識字會寫。”
“你們三爺天天讀書辦差事，哪有這麼多時間，來教你們這麼多人。”
晴雯繼續道︰“三爺讀書的時候，我們會輪值一人陪在書房，給三爺上茶，三爺每日教三四個字，輪值的那個人再教其他人，這樣三四年下來，都認識字了，三爺還給我們每個人發了筆墨紙硯。”
賈母笑著道︰“不錯，不錯，你們三爺待你們不錯，肯教你們，你們自己也是爭氣的。”
王熙鳳夸張的道︰“這可不得了了，環哥兒是狀元郎，文曲星下凡，院里的丫頭也不簡單，依我看，晴雯她們幾個，又漂亮又能干，只做丫頭，就可太可惜了。”
不做丫頭，還能做什麼？
姨娘？
賈母等人含笑望著，晴雯等人頓時臉紅，拿著單子，逃跑似的去庫房拿東西了。
王夫人見她們都是拿銀子去庫房拿東西，而且大多數食材也是不值錢的，也就沒有說什麼了。
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