穿過長長的胡同，李尹熙推開那扇熟悉的黑漆木門時，一股混合著火氣、食物香氣和淡淡書墨味、油彩味的暖意撲面而來，瞬間驅散了胡同里的寒氣。
往里走，院子里的石榴樹葉子落了大半，剩下幾個紅彤彤的果子倔強地掛在枝頭。
陽光暖洋洋地灑下來，顯得安靜又愜意。
“姐夫，姐夫？”
叫了兩聲，就听到廚房那邊回了一聲，“別喊了，在這兒呢。”
李尹熙循聲走去，撩開門簾，廚房里的景象讓她微微一怔。
李樂背對著門口，系著條洗得發白的深藍色圍裙，正專注地對付著案板上的一大塊帶皮五花肉。
手里不是刀，而是一個銀光閃閃、噴著幽藍火焰的小型噴槍，正小心翼翼地燎燒著豬皮表面。滋滋的聲響伴隨著輕微的焦糊味彌漫開來。
“來啦？”李樂頭也沒回，“門廳櫃子上有新買的拖鞋，自己換。”
“哦。”嘴上應著，可腳步卻朝李樂湊過去，看到那塊被燎得焦黑起泡的豬皮，有些好奇，“姐夫，你這是做什麼呢？”
“你不是要吃紅燒又麼？”
“這不是烤肉？”
“不懂了吧，這是做紅燒肉的第一步，誒，離遠點兒，別偎這麼近，回頭把你頭發燎了。”
“那還得烤豬皮哇？”李尹熙依言退後一步，問道。
“不懂了吧，這叫燎毛樁、去腥臊。飯店後廚都這麼干，比鑷子拔快多了，還干淨。不過，家里沒噴槍的，就得把鍋燒紅了烙皮。”
“呼呼呼”又用噴槍燎了幾下，瞧了瞧顏色，李樂這才關掉噴槍，“誒，愣著干嘛？去換鞋去。”
“知道了。”
李尹熙堂屋換了鞋，再進來時，又瞧見李樂正拿著一把菜刀，一下下仔細刮掉豬皮上焦黑的部分，仔細、麻利，漸漸的，那塊肉皮就呈現出一種均勻的金黃微焦的顏色。
把一大板五花肉扔進水盆，李樂擦擦手，轉身從門邊上拎下來一條藍布花圍裙遞給李尹熙，“喏，”
“別站那兒光張嘴等著吃現成的，社，會主義接班呃，什麼人都得得熱愛勞動，穿上，今天給你個重要任務——打下手兼學徒，教教你怎麼做紅燒肉，以後想吃了，自己就能做得。”
李尹熙手忙腳亂地接住圍裙，看著李樂的眼神，乖乖穿上，笨拙地在身後打了個結。
心里揣著事，本想一來就傾訴，可李樂這“下廚令”一下，氣氛反而讓她煩亂的心緒松了幾分。
“過來，看著。”
“哦。”
只見李樂將刮干淨一板五花肉，放到水龍頭下沖洗干淨。
“看看那鍋里的水開了沒？”
“開了。”李尹熙揭開一個灶頭上的鐵鍋看了眼。
“好 ，讓讓。”
李樂轉過身，又把洗好的五花肉沿著鍋邊溜進鍋里，開水沒過，扭頭看了眼李尹熙，“知道怎麼選五花肉麼？”
“不知道。”
“五花三層，瞧見沒，這種。”李樂手一指，“紅燒肉最常見的部位當屬五花肉。”
“好的五花肉一定是肥瘦間隔三四層，就像千層蛋糕一樣分明。因為什麼？做的時候，肥肉部分遇熱融化後能浸潤瘦肉，讓口感更油潤，而瘦肉則扎實的肉香。”
“你要是買到肥瘦不分家的肉，炖出來就可能肥肉膩、瘦肉柴。”
“但是，豬五花也是分部位的。整條五花肉從豬肋骨到後腿，不同部位的口感和肥瘦比例差異巨大，做出來的味道也不一樣。”
“啊？這麼細？”李尹熙看著鍋里的一大塊肉，皺著眉頭。
“食不厭精麼不是，你知道上五花和下五花的區算了，你肯定不知道。”
李樂手一伸，在自己身上比劃著，“上五花也叫硬五花，位置緊貼著豬肋骨，相當于豬的腋下這個部位，特點是肥肉佔比高，肥瘦比64，通常也只有兩道三層肥瘦相間，特點是肉質緊實，肌肉縴維粗。”
“而下五花也叫軟五花，腩肉，位置靠近豬腹部，肥瘦均勻分層，就是經典的三線五花，肥瘦比約5:5，相間層次多，一般呢也就，5層，極品可以到10層，脂肪分布就像大理石紋路。”
瞧見李樂的動作，李尹熙想又不敢，抿著嘴，憋得臉通紅，終于在李樂說到大理石紋路的時候，“卜”的一聲，笑了出來。
“哈，姐夫，你這，現身說法，哈哈，哈哈哈~~~~”
“嘖！笑什麼笑，我在傳授你生活知識，嚴肅點兒！”
“呃，呃！”李尹熙硬咽回去兩個笑嗝，這才點點頭，一本正經道，“嗯，姐夫，您說，下面，還有啥？”
李樂瞧了眼鍋里，說道，“還有，上五花更適合于用來做肉餡，做肉丸子，下五花就很適合用來做炒回鍋肉、紅燒肉這種。”
“不過，雖然下五花是紅燒肉的首選，但按照烹飪方式可以靈活調整，你像，紅燒，選下五花中段，肥瘦最均衡，鹵肉飯用靠近豬後腿的五花尾，膠質更豐富。但一定記住，紅燒肉一定要有肉皮！這是靈魂。”
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李尹熙點點頭，“嗯，記著了，紅燒肉要帶皮。不過，一頭豬身上，這麼多名字的？”
“可不，牛羊豬哪個沒有，就豬身上，蝴蝶腩，第一刀，玻璃肉，池底、�F狻き 梗 煌 恢枚加凶羆訓某苑 ！ br />
“對了，再教你個小竅門，同一頭豬，左邊的五花肉通常比右邊的更漂亮，味道更好。”李樂瞧見鍋里的肉收集了，一邊把肉叉出來，一邊嘀咕道。
“左邊比右邊好？為什麼？”
“因為豬習慣右側臥睡覺，左腹肌肉得到更多鍛煉。明白了不？”
“啊？”
“別啊了，把盆端過來！”
“哦，等一下！”
大盆送到，肉放進，涼水洗沫。
“知道剛才為什麼要用開水不？”
“緊致肌膚？”
“差不多吧，主要是定型，開水能迅速的把肉皮給定型了，但也不能時間過長，斷了血水就成，然後涼水去掉沫子，撈出來擦干淨，再把邊邊角角改整齊，就可以改刀切塊兒了，你來。”
李樂嘴里說著，手下不停，把一板五花肉切掉多余的，改成長方形的一大塊，皮上面下，擺在了案板上。
隨後，刀把一掉，遞到正專心看著的李尹熙手里。
“我，我來？”
“教過你用刀了，還不敢？”
“敢。”
“那就來。”
“哦，”
“四公分大小，薄厚要均勻。”
接過刀，李尹熙在肉皮上比劃著。半天不敢下刀。
“李樂捏了根筷子，在肉皮上一劃拉，“從這兒，別猶豫，當斷就斷。”
“誒。”
依言，李尹熙咬著後槽牙，想著李樂教的手腕用勁，一刀，兩刀
“行，挺好，碼盤子里。我去弄高壓鍋，你去把那捆小蔥洗了，切幾片大片姜。”
等按指示弄好，李樂也拎著一高壓鍋從外面進來，手里還拎著一刷的干淨的竹篦子。
“姐夫，下面干嘛？燒肉？”李尹熙指了指高壓鍋。
“得先用這個炖一下。小蔥，姜片都弄好了？”
“這兒了。”
“好 ，看著啊，可簡單了。”
李尹熙就瞧見李樂把高壓鍋坐在灶頭，拿起竹篦子墊在鍋底，又把洗好的小蔥姜片，整顆整顆的擺在竹篦子上，這才把切好的五花肉塊，肉皮朝下鋪在上面，再覆上幾根小蔥。
“知道為啥肉皮朝下不？”
“入味兒？”
“差不多，最關鍵，不散架。”
“哦~~~那之後呢？”
“看見手邊的花雕酒沒？”
“這瓶？”
“對，這可是十年花雕，你往鍋里倒。”
“倒多少？”
“我說停就停。”
接下來，李尹熙按著李樂說的，倒花雕酒，倒上醬油，撒上一大把冰糖，又倒上老抽用來提色，再用水沒過肉塊，點上火，靜等水開。
“別停著，去，把這把青菜洗了，做個白灼菜心，葷素搭配。”
李樂又遞過來一塑料袋綠綠的菜薹。
“又是我？”
“你也就干點兒這個，要不，一會兒還有個蝦仁炒滑蛋，你剝蝦仁？”
“那還是這個吧，剝蝦，腥死了。”
李尹熙接過菜薹，抖落抖落，扔洗菜盆里，李樂站到一旁，一邊觀察著高壓鍋，一邊剝起了蝦仁。
廚房里只剩下水流聲和菜葉摩擦的 聲。
李尹熙低著頭，一根一根地仔細沖洗著菜薹，水流劃過翠綠的睫葉，濺起細小的水花。她抿著唇，心思卻像飄在別處。
案板那邊，李樂慢條斯理地剝著蝦仁，指甲掐進青灰色的蝦殼，利落地一捻一拽，完整的蝦肉便落入瓷盤中。
敞開著蓋子的高壓鍋里，逐漸沸騰，酒香肉香緩慢地釋放著。肉香混著花雕酒的醇厚氣息，絲絲縷縷地彌漫開來，本該是暖意融融的煙火氣，卻驅不散李尹熙眉間那點化不開的遲疑。
她終于抬起頭，聲音不大，帶著點猶豫的試探，“姐夫？”
“嗯？”李樂沒停手，眼皮都沒抬，專注在手里的蝦線上，“菜薹洗干淨點啊，別帶泥，待會兒炒出來硌牙。”
“哦。”李尹熙應著，手下動作沒停，思緒卻更亂了。
沉默又持續了一會兒。李尹熙關掉水龍頭，甩了甩手上的水珠，又拿起菜刀，有些笨拙地開始將菜薹切成段。
刀刃與砧板踫撞，發出不太連貫的“篤篤”聲。
“姐夫，”李尹熙切菜的動作慢了下來，像是下定了決心，聲音依舊輕輕的，卻清晰了許多，“假如，我是說假如啊，”
“有個人，看起來特別好，說話做事都讓人挑不出毛病，對你也很照顧，體貼得不得了。”
李樂手上的動作頓了一下，抬眼瞥了她一眼，沒打斷，只是把處理好的蝦仁扔進瓷盤里，又拿起一塊干淨的布擦手。
李尹熙自顧自地說下去，語速有些快，像是怕自己會退縮，“可是，可是最近又總覺得，好像哪里不太對勁。就是他說的東西，有時候仔細想想，好像經不起推敲？”
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“或，或者有些地方，跟他表現出來的樣子，有點對不上？”她頓了頓，聲音更低了些，“而且，最近在別的地方，看到一些說法，雖然沒指名道姓，但描述得有點像”
她說完，飛快地抬眼瞥了一下李樂，又立刻低下頭，假裝專注于手里的菜刀，耳朵卻微微豎起著，等待回應。
廚房里安靜下來，只有高壓鍋里持續的“咕嘟”聲，像某種催促的背景音。
李樂擦干了手，走到她旁邊，沒直接問“是不是鄭宇哲”，也沒提什麼“網上的說法”，只是拿起一根她切的菜薹，看了看，又放下，開口道，“這說明你在思考，沒被表面東西一下子沖昏頭。這比稀里糊涂一頭扎進去，強多了。”
轉過身，走到高壓鍋前，揮手撩去熱氣，瞧了瞧，聞了聞，這才把火關小點，蓋上高壓鍋蓋子，擰緊，開始壓。
“人說到底，都是多面的。在外面展示出來的，願意讓你看到的，往往只是他希望你看到的那一面。就像這五花肉，”
“光看這紅白相間、油光水滑的皮相，誰知道它腥臊味重不重？得燎、得刮、得焯水、得下料去炖，才能知道最後出來是香飄十里，還是敗絮其中。”
他頓了頓，看著李尹熙微微低垂的側臉。
“你說的看起來特別好，挑不出毛病，這本身就挺值得琢磨的。人無完人，金無足赤。一個人要是完美得跟畫報似的，一點破綻都沒有，那只有兩種可能要麼是神仙下凡，要麼就是，演得太好。”
李尹熙的手停住了，水珠順著菜薹滴落在菜板上。
“至于經不起推敲、對不上，”李樂繼續道，“這就是你心里的警鈴在響了。別急著否定自己這種感覺。”
“感覺這東西，有時候比理智更敏銳。它可能是你潛意識里捕捉到的、那些細微的不協調的信號拼湊起來的直覺。這時候，與其自己瞎琢磨，把自己繞進死胡同，不如大大方方地去驗證。”
“驗證？”李尹熙抬起頭，眼神里帶著迷茫和一絲期待，“怎麼驗證？直接問他嗎？那，那多尷尬，萬一不是呢？”
“直接問是最笨的法子。”李樂搖搖頭，拿起一根姜，用刀背輕輕拍著，“問，只會得到他準備好的答案，或者更精妙的表演，或者變成無謂的口水，仗得靠觀察，靠留心細節，靠時間和不同情境下的表象。嗯，就像一個需要你去小心求證的課題。”
“怎麼求證？”李尹熙追問，眼神專注起來。
“忘掉那些網絡上虛頭巴腦的傳言，也暫時拋開他刻意展現給你的那些光環和好處。就觀察他這個人，在最日常、最不經意的狀態下是什麼樣的。”
“看他言行是否一致。他說過的話，描述的過往經歷，在不同場合、不同時間點提起時，細節是否能對得上？有沒有前後矛盾或者刻意模糊的地方？”
李尹熙認真地听著，眼神微動，似乎在對照著某些記憶中的片段。
李樂看著她，笑道，“觀察，需要耐心，也需要一點技巧。別只听他怎麼說，要看他怎麼做。別只看他在你面前怎麼做，也要留意他在你看不到的地方，可能是什麼樣。”
“這過程，就像是拼圖，你把觀察到的點點滴滴，那些好的、不好的、和諧的、別扭的細節，都收集起來。”
“然後呢？”
“然後？你自己心里那幅關于這個人的畫像，就會越來越清晰。”
“等到你收集的細節足夠多，尤其是那些讓你感到不適、無法解釋的細節多到一定程度，它們自己就會相互印證，告訴你答案。到那時候，你根本不需要再去問任何人，也不需要再糾結那些傳言是真是假。你的內心會給你一個明確無誤的信號。”
李尹熙若有所思，李樂的話像一把鑰匙，正在打開她心中那扇被疑慮鎖住的門。
“至于網上的那些說法，別全信，但也別不當回事。”
“把它當成一個線索，一個提醒。看看那些描述里提到的具體事件、時間點、行為模式，是不是真的能在現實里找到對應的影子？如果只是捕風捉影，自然站不住腳；但如果，真的有跡可循，那你就得好好掂量掂量了。”
“另外，尹熙，驗證的過程，不是為了證明他有多壞，而是為了讓你自己看清楚，心里那點不安到底有沒有道理。”
李樂挪了兩步，拿起那盤剝好的蝦仁，一邊用清水沖洗著，一邊說道。“這個過程本身，就是在錘煉你的眼光。”
“就像學做菜，你得親手挑過、洗過、切過、嘗過，才知道什麼是好食材，什麼是爛葉子。”
“識人也是一樣，只有經歷過疑惑、觀察、驗證，你才能真正長出一雙慧眼，以後遇到類似的人，才不會輕易被表象迷惑，也不會因為一點懷疑就鑽牛角尖，手足無措。”
“可是，”李尹熙的聲音里透出一絲掙扎，“如果，如果最後驗證出來，那些不好的說法是真的呢？那之前付出的信任和和好感，豈不是”
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她似乎找不到合適的詞來形容那種失落和挫敗。
李樂輕輕嘆了口氣，目光里帶著一種過來人的了然與溫和，“那就涉及到另一個更重要的問題了，人，得學會及時止損。”
“及時止損？”
“是。”李樂點點頭，“發現錯了，不是世界末日。最怕的是，因為舍不得已經投入的那點感情、時間、或者沉溺于對方曾經帶來的那點虛假溫暖，就自己騙自己，抱著僥幸心理，一條道走到黑。那才是對自己最大的不負責任。”
“感情這東西，無論是友情還是別的，應該是相互滋養，讓你或者對方變得更好、更安心、更開闊的，而不是讓你整天疑神疑鬼、患得患失、心里七上八下的。”
“如果一段關系，需要你耗費巨大心力去反復驗證、去勉強維系、去自我說服、去遷就誰，那它本身就已經不值得了。”
“學會在感情里止損，是一種非常重要的能力。它不代表你失敗了，只代表你變得更聰明、更愛護自己了。”
“發現不對勁，那就得果斷地、干脆利落地停下來，轉身離開。發現肉變質了，最明智的做法就是立刻扔掉，而不是硬著頭皮做出來，吃壞肚子。健康地活著，才能遇到真正的好肉，對不對？”
李尹熙怔怔地听著，眼神里的迷茫漸漸被一種清明的思索所取代。她下意識地重復著“相互滋養變得更安心及時止損”
“當然，”李樂擦了擦手，笑道，“我說的這些都是最壞的情況。也許你觀察驗證一圈下來，發現只是虛驚一場，那人其實沒大毛病，只是有些小缺點，或者那些傳言純屬誤會。那更好，經過這番考察，你對他的信任反而會更堅實，以後相處也更踏實。”
“但這觀察和驗證的過程，本身就是對你識人眼光的一次極好錘煉。經這麼一回，以後你再遇到什麼人，心里自然會多一把尺子，沒那麼容易看走眼，也更清楚自己在感情里到底要什麼、底線在哪里。”
看了眼高壓鍋，又看了眼時間，李樂走到灶頭前關上火，“行了，去把那櫃子里的砂鍋拿過來。”
“砂鍋？這不就好了麼？”
“好啥啊，這頂多叫熟了，還得收汁兒呢，高壓鍋壓半小時，之後用砂鍋再炖一小時，才好吃。”
李尹熙看著姐夫寬厚的背影，又低頭看了看案板上自己切得長短不一的菜薹，忽然覺得心里那塊沉甸甸、亂糟糟的疙瘩，雖然還沒完全解開，但好像已經被一雙溫暖而有力的手，輕輕地揉開了一些，露出了些許透氣的縫隙。
深吸了一口空氣中彌漫的肉香，說了聲，“誒。”
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