車行路遠，不用繞道高家堡，中午，一行人臨近寶塔。
“還想不想吃那家的羊腥湯？”
“不是說人家要不干了回老家了麼，這時候該走了吧。”
“我記得說是過了十五才走。繞一下，萬一還開著呢。”
“走？”
“走著。”
“我說你開這麼快。”
方向盤一打，一幫吃貨，鑽進上次來過的那條岔路。
遠遠瞧見小院門前的空地上零星停著幾輛車，听到小院里傳出的人聲，眾人這才放下心。
“圖圖羊湯”，牆上的紅漆大字還是那麼顯眼。
不過進到小院里，入眼的是一片凌亂。
堆疊在牆角的桌椅，幾輛三輪車上摞著綁好的鍋碗瓢盆，院子里的布棚，拆的七零八落，散落一地。
不過灶台還在，大鍋換成了不銹鋼桶，咕嘟嘟蒸騰著熱氣。
“喲，是你們啊。”
听到來人，正蹲在灶台邊上切蔥的老板娘趕緊扔下菜刀，迎了上來。
“老板娘，不是說過完十五再走麼，怎麼這就收拾東西了？”小王指著院子里的一堆。
“不成咧，上面說過了初五就得騰地方，等著開工。”
“那麼急？”
“可不是。這不就一邊收拾，一邊湊活著干兩天。你們吃啥？”老板娘從圍裙兜里掏出小本，“羊拐沒了啊。”
“嗨，就想著吃你家的羊拐呢。”幾人頓感遺憾。
“不好意思哈，臨過年來的人少，再加上要歸置東西，就沒多準備。要不嘗嘗羊頭肉？也是娃他爸拿手滴。”
“你們吃不？”小王看向幾人。
“嘗嘗。”
“來都來了。”
“李樂？”
“我听你們的。”
“成。”小王一點頭，沖老板娘說道，“四個大碗羊腥湯，多加肉，羊頭肉怎麼個弄法？”
“炒一盤，再弄一份蘸料，可行？”
“給拆好？”
“肯定滴。”
還是那間小屋，原本要拼桌等坐，眼下卻多是空位。
四人沒等多久，點的東西陸續上桌。
羊腥湯依舊醇厚，濃稠的湯里添上辣椒油，熱騰騰抿上幾口，羊肉特有的香氣游蕩在口中，除了味蕾得到滿足，身子也逐漸熱乎起來。
或許是在岔口鎮，嘗過了豆蘭馨的手藝，李樂對爆炒羊頭肉，給了個中規中矩的評價。
倒是最後上來，蘸上蘸料的白水羊頭，意外的好吃。
羊頭上面，純肉很少，只在雙頰，這部位的肉即是所謂“活肉”。
羊在其一生，都要不斷的吃草咀嚼，使這個部位一直處于活動的狀態，因而味道鮮美。
北宋時能讓王安石心心念之的極品美味“羊頭簽”，便是用的此處的嫩肉。
撕成細絲,加蛋清調和成餡,再裹上豬網油卷成細長筒狀,蒸熟後掛糊再炸,色澤金黃、酥脆可口。
或是配以青蔥，根據容器大小，只用蔥白的部分，然後用酒和米醋浸泡作為涼菜食用。
小店里自然不會有這種奢侈的做法，羊頭煮過之後，連皮帶肉帶舌頭，一起撕下，拆成條塊，入口後，軟嫩順滑和勁道彈牙兩種口感相互交替。
配上蘸料，咸鮮適中，焦香里微微帶了點麻。
“咦，不錯。”
“不比羊拐差啊。”
“和羊拐還不一樣，又是一個味。”
“老板娘！”
小王一抹嘴，招呼道。
“同志，哪里不好？”
“沒有沒有，前幾次來，你咋不說還有這菜，解饞，滋味足。”
“嗨，我還以為有甚不合適的呢。”老板娘拍拍胸口。
“還有沒，我們買點，帶走。”
“只剩兩個了，要不......”
“行，都要了，以後想吃不一定能吃到了。
老板娘剛要轉身，又被叫住，小王拿筷子點了點蘸料碗，“老板娘，這個怎麼弄得，能說不，我們回家也試試。”
“對，我們回去自己弄，這個蘸料我覺得就是蘸鞋底子也好。”
老板娘听了，一捂嘴，笑道，“哪有那麼邪乎。有啥不能說的。”
“小米辣，芫荽，糊辣椒面，小蔥，生抽，鹽，糖，雞精，一點現榨花椒油，一點醋，然後熱油澆上。”
“多做兩遍就熟了，自己再往里面加點減點也行，什麼孜然，蠔油的。”
看幾人掰著手指頭，老板娘說道，“這費勁，看你們在家也不是常做飯的，回頭我給寫下來。”
“那多不好意思。”
“有甚不好意思的，反正以後也不一定再開店了。”老板娘四下瞅了眼小屋擺設，嘆口氣，一揮手，“我去拆羊頭，你們吃著。”
一頓飯吃完，幾人拎著兩個塑料袋出了小院。
“換誰開？”
小王抖落著車鑰匙。
“我來吧。往前調個頭，你們上不上來。”小陳抓過鑰匙，說了句。
“不上，飯後煙。”
李樂突然說道，“叔，我去個廁所。”
“剛喊你不去。大的小的？”
“不顧著吃了麼，大的。”李樂打著哈哈，轉身又進了小院。
繞過室外的灶台，找到廚房，扒著門框瞧了眼，看到老板娘正在擦著案板。
“老板娘！”李樂叫了聲。
“咦？這後生，不走了麼，拉東西了？”
“沒，正好有個事，想和你還有老板說說，他在不？”
“剛去切羊肉......”話音未落，老板娘沖李樂背後喊道，“哎，娃他大。”
李樂扭頭，一個男人走了過來。
看到這個男人，李樂腦子里突然冒出一句話，若是過年殺豬，一人一刀足矣。
本就不敞亮的廚房，在男人跨過門檻時，更晦暗許多。
強壯，彪悍，黑硬的胡茬遮蓋了大半張臉。高聳的顴骨，狹長的雙眼，一副我從草原來的長相。
男人低頭瞧了眼李樂。
“這後生剛來吃飯的，過來說有事和我們講。”老板娘站過來，推了推男人，“這是娃他大，老板。”
“老板怎麼稱呼？”李樂往後退了兩步，才從一種說不出來的壓力中釋放出來。
男人說話強調有些怪，“阿爾斯楞。”
“我姓李，听老板娘說你們過完年就要回伊克昭，就不開飯店了？”
“嗯。”
“這個店生意這麼好，要是不開了，不挺可惜的？”
“沒什麼可惜的，回家一樣開。你想說什麼？”
“是這樣，我家里有人準備在麟州那邊建服務區，你們願不願意去那邊繼續開店？”
車行路遠，不用繞道高家堡，中午，一行人臨近寶塔。
“還想不想吃那家的羊腥湯？”
“不是說人家要不干了回老家了麼，這時候該走了吧。”
“我記得說是過了十五才走。繞一下，萬一還開著呢。”
“走？”
“走著。”
“我說你開這麼快。”
方向盤一打，一幫吃貨，鑽進上次來過的那條岔路。
遠遠瞧見小院門前的空地上零星停著幾輛車，听到小院里傳出的人聲，眾人這才放下心。
“圖圖羊湯”，牆上的紅漆大字還是那麼顯眼。
不過進到小院里，入眼的是一片凌亂。
堆疊在牆角的桌椅，幾輛三輪車上摞著綁好的鍋碗瓢盆，院子里的布棚，拆的七零八落，散落一地。
不過灶台還在，大鍋換成了不銹鋼桶，咕嘟嘟蒸騰著熱氣。
“喲，是你們啊。”
听到來人，正蹲在灶台邊上切蔥的老板娘趕緊扔下菜刀，迎了上來。
“老板娘，不是說過完十五再走麼，怎麼這就收拾東西了？”小王指著院子里的一堆。
“不成咧，上面說過了初五就得騰地方，等著開工。”
“那麼急？”
“可不是。這不就一邊收拾，一邊湊活著干兩天。你們吃啥？”老板娘從圍裙兜里掏出小本，“羊拐沒了啊。”
“嗨，就想著吃你家的羊拐呢。”幾人頓感遺憾。
“不好意思哈，臨過年來的人少，再加上要歸置東西，就沒多準備。要不嘗嘗羊頭肉？也是娃他爸拿手滴。”
“你們吃不？”小王看向幾人。
“嘗嘗。”
“來都來了。”
“李樂？”
“我听你們的。”
“成。”小王一點頭，沖老板娘說道，“四個大碗羊腥湯，多加肉，羊頭肉怎麼個弄法？”
“炒一盤，再弄一份蘸料，可行？”
“給拆好？”
“肯定滴。”
還是那間小屋，原本要拼桌等坐，眼下卻多是空位。
四人沒等多久，點的東西陸續上桌。
羊腥湯依舊醇厚，濃稠的湯里添上辣椒油，熱騰騰抿上幾口，羊肉特有的香氣游蕩在口中，除了味蕾得到滿足，身子也逐漸熱乎起來。
或許是在岔口鎮，嘗過了豆蘭馨的手藝，李樂對爆炒羊頭肉，給了個中規中矩的評價。
倒是最後上來，蘸上蘸料的白水羊頭，意外的好吃。
羊頭上面，純肉很少，只在雙頰，這部位的肉即是所謂“活肉”。
羊在其一生，都要不斷的吃草咀嚼，使這個部位一直處于活動的狀態，因而味道鮮美。
北宋時能讓王安石心心念之的極品美味“羊頭簽”，便是用的此處的嫩肉。
撕成細絲,加蛋清調和成餡,再裹上豬網油卷成細長筒狀,蒸熟後掛糊再炸,色澤金黃、酥脆可口。
或是配以青蔥，根據容器大小，只用蔥白的部分，然後用酒和米醋浸泡作為涼菜食用。
小店里自然不會有這種奢侈的做法，羊頭煮過之後，連皮帶肉帶舌頭，一起撕下，拆成條塊，入口後，軟嫩順滑和勁道彈牙兩種口感相互交替。
配上蘸料，咸鮮適中，焦香里微微帶了點麻。
“咦，不錯。”
“不比羊拐差啊。”
“和羊拐還不一樣，又是一個味。”
“老板娘！”
小王一抹嘴，招呼道。
“同志，哪里不好？”
“沒有沒有，前幾次來，你咋不說還有這菜，解饞，滋味足。”
“嗨，我還以為有甚不合適的呢。”老板娘拍拍胸口。
“還有沒，我們買點，帶走。”
“只剩兩個了，要不......”
“行，都要了，以後想吃不一定能吃到了。
老板娘剛要轉身，又被叫住，小王拿筷子點了點蘸料碗，“老板娘，這個怎麼弄得，能說不，我們回家也試試。”
“對，我們回去自己弄，這個蘸料我覺得就是蘸鞋底子也好。”
老板娘听了，一捂嘴，笑道，“哪有那麼邪乎。有啥不能說的。”
“小米辣，芫荽，糊辣椒面，小蔥，生抽，鹽，糖，雞精，一點現榨花椒油，一點醋，然後熱油澆上。”
“多做兩遍就熟了，自己再往里面加點減點也行，什麼孜然，蠔油的。”
看幾人掰著手指頭，老板娘說道，“這費勁，看你們在家也不是常做飯的，回頭我給寫下來。”
“那多不好意思。”
“有甚不好意思的，反正以後也不一定再開店了。”老板娘四下瞅了眼小屋擺設，嘆口氣，一揮手，“我去拆羊頭，你們吃著。”
一頓飯吃完，幾人拎著兩個塑料袋出了小院。
“換誰開？”
小王抖落著車鑰匙。
“我來吧。往前調個頭，你們上不上來。”小陳抓過鑰匙，說了句。
“不上，飯後煙。”
李樂突然說道，“叔，我去個廁所。”
“剛喊你不去。大的小的？”
“不顧著吃了麼，大的。”李樂打著哈哈，轉身又進了小院。
繞過室外的灶台，找到廚房，扒著門框瞧了眼，看到老板娘正在擦著案板。
“老板娘！”李樂叫了聲。
“咦？這後生，不走了麼，拉東西了？”
“沒，正好有個事，想和你還有老板說說，他在不？”
“剛去切羊肉......”話音未落，老板娘沖李樂背後喊道，“哎，娃他大。”
李樂扭頭，一個男人走了過來。
看到這個男人，李樂腦子里突然冒出一句話，若是過年殺豬，一人一刀足矣。
本就不敞亮的廚房，在男人跨過門檻時，更晦暗許多。
強壯，彪悍，黑硬的胡茬遮蓋了大半張臉。高聳的顴骨，狹長的雙眼，一副我從草原來的長相。
男人低頭瞧了眼李樂。
“這後生剛來吃飯的，過來說有事和我們講。”老板娘站過來，推了推男人，“這是娃他大，老板。”
“老板怎麼稱呼？”李樂往後退了兩步，才從一種說不出來的壓力中釋放出來。
男人說話強調有些怪，“阿爾斯楞。”
“我姓李，听老板娘說你們過完年就要回伊克昭，就不開飯店了？”
“嗯。”
“這個店生意這麼好，要是不開了，不挺可惜的？”
“沒什麼可惜的，回家一樣開。你想說什麼？”
“是這樣，我家里有人準備在麟州那邊建服務區，你們願不願意去那邊繼續開店？”