美味，要會搭配。
民間美食的取材，充滿著智慧。
這樣大的河魚，肉質往往失了鮮美滑嫩，用農家簡單的方法烹制，往往還會帶有些土腥味。
但若是用大油來做，簡單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚的鮮美，還有油脂的芬芳。
幾個孩子蹲在灶台邊燒火，然後流著口水眼巴巴的望著鍋台。
胡老三的媳婦熱鍋之後，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時滋滋的融化，飄出香味。
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幾個孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢著幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動。
等鍋里的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。隨後剁成幾大塊的大魚下去煎制，頓時異香撲鼻。
又麻利的把魚肉反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛惜的淋上醬油，用小火慢炖，蓋上蓋子。
這種烹飪方法，和後世朱允嘑デーl攆烙惴椒ㄓ行├嗨啤 br />
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後世人總把菜肴分成南北，把飲食分為粗細。那是因為物質生活有著極大的提升和飛躍，而在此時，物資相對匱乏，一年都不見得吃幾次肉的農人們，對待肉食的烹飪手法，幾乎是相同的。
先大火燒開，等到開鍋了，灶台里的火也就變成大火，然後再放入豆腐等物，大火收汁。
老爺子鼻子動動，看著鍋台那邊，笑道，“還是大鍋飯，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子，小心的擦拭干淨，帶著缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。
“這位老爺子，我家里可沒有酒！”胡老三對朱家爺倆笑道。
老爺子白他一眼，“給你摳的！”
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“那哪行！”胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒拒絕。
老爺子再次笑罵，“這摳門地！”
鍋開了，掀開鍋蓋，是帶著弄弄咸香的水蒸氣，鍋台邊的孩子們歡呼雀躍。
白色的豆腐切成小塊，放入湯汁，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一並放進去。
這時，胡家老太太拄著拐從屋里出來，手里還拎著一個布袋子。
“娘，您咋出來了，飯馬上就好了，一會兒子給您送去！”胡老三馬上起身迎接母親，“這幾日您鬧病，兒子讓媳婦蒸了米飯，給您泡魚湯吃可好”
“你個混賬！”面對兒子的孝順，胡家老太太卻直接掄起了拐棍，又打又戳，嘴里罵道，“白得了那麼多銀錢，卻不曉得好好招待貴客。就炖魚肉呢酒呢我在屋里听得真真的，還讓人家自己掏錢，胡家的臉都讓你丟盡了！”
老爺子看得眉開眼笑，小聲道，“該打！”
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他不說還好，老太太听了，手里的棍子重重的在兒子的後 上戳了幾下，恨鐵不成鋼的說道，“丟人的玩意！”
說著，老太太顫顫巍巍的晃動手里的袋子，對兒媳婦說道，“過來，把這里面的雞子兒炒了！”
“娘！”胡老三大急，“這可是您老攢著，留著以後換東西的！”
鄉下人家，雞蛋鴨蛋都是好東西，換個鹽，換個針頭線腦，或者送禮都是拿得出手的東西。
“你得那些銀錢，夠買多少雞子的家來了貴客，只賣一條魚，寒不寒蟬貴客是長者，你可曾叫村尊長過來作陪”老太太怒罵，“天降橫財，要知道散出去些。這樣才不招人恨，才不讓人說閑話。不然這錢，你也守不住！招待客人，你摳的連德都沒有了，沒德行，家能過好嗎”
“這老太太，有大智慧！”老爺子對朱允䰻J∩ 檔潰 爸渭胰縲釧 蛞紜４ 艘 哉嬉猿希 畈皇Ю瘢 轎 忌迫思遙 br />
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老爺子看了一眼胡家老太太，笑道，“不枉她辛苦拉扯大的兒子，給他成家立業！”
那邊胡老太訓完了兒子，又開口道，“兒媳婦，把這雞子炒了，多放油，用蔥花炒，炒到金黃，但不能炒老了！”
胡家媳婦看看丈夫，然後在圍裙上擦擦手，听話的接了。
農家雞子，打在粗碗里，黃是紅色的，好看極了。一群孩子又流著口水圍上去，目不轉楮的看著。他們稍大的那個，看了一會之後，把還帶著些蛋液的蛋殼，碾碎了，捧到驢的食槽，和草料混合在一起。
那頭驢，親昵的在他臉上蹭蹭。
“貴客，讓您見笑了！”胡老太在老爺子身邊坐下，笑道，“小門小戶，我兒沒見識，失禮了！”
“無妨！”老爺子笑道，“過日子嘛，算計著點，錯不了！”
“您當真是看上他種地的手藝了”胡家老太太仍不放心的問道，“他種地哪有啥手藝，不過是多施肥，深翻土而已。這些事，莊稼人都會！”
那幾十塊銀元，真是個天數字。老太太，實在是被嚇住了。
老爺子呵呵一笑，“不瞞你說，咱也是莊稼人出身，家里的地，也是精施肥精伺候的。可是跟你兒子種的一比，差了不少。咱想，肯定是有啥咱沒做到的地方。等過幾日得閑了，讓你兒子去咱的地上瞅瞅，按你家的法子，給咱弄弄！”
老太太還不相信，“不過是莊稼把式，能稀奇到哪里去他不過是肥多”
老爺子不願意繼續這話題，開口道，“你多大歲數了”
老太太笑道，“十七了！”
“喲，比咱大幾歲，還真是老姐姐！”老爺子笑道，“加把勁，再多活幾年，活到七十！”
人生七十古來稀，這時代十多歲的老人，已屬長壽了。
“活歲數大了，招人煩！”胡老太笑道，“這也就是趕上了太平世道，皇上體恤咱們小百姓，不然放在前朝，早就死了！”說著，吧唧下嘴，“不病死，也餓死！”
“咦，人活多大歲數都是天注定，是壽祿，跟皇上有啥干系”老爺子眉開眼笑的說道，“他皇上，還能讓人長壽！”
“這話可不對！”胡老太正色道，“沒洪武爺給的太平世道，日子能這麼踏實貴客您歲數比我小幾歲，咱都是經過亂世的人，以前啥日子，現在啥日子！”
老爺子點頭，“嗯，那倒是！”
“以前，咱老百姓起早貪黑的干活，可種下的糧食十成都留不下一成。大都城的皇上要，地方的貪官也要，不給就要殺頭，誰管咱們死活！”老太太拄著拐，緩緩說道，“若不是洪武爺做了江山，知道窮人的艱難，咱們能有這好日子！”
“有理，有理！”老爺子笑得合不攏嘴。
這種鄉野村夫的話，勝過朝臣歌功頌德百倍。朱允傦籈j劍 弦 擁難凵耬 粒 塹靡狻 br />
“要說咱們洪武爺，也不容易！”老太太又道，“一介布衣，打下這盛世大明朝，吃了多少苦，流了多少血！我雖是個老婦，也知道必然九死一生。”
老爺子笑得胡子在顫，“咱听說，大明的皇上，以前就是個要飯的！”
“英雄不問出身！”胡老太太說道，“上天也是再見不得天下百姓受苦，所以才降大任，給了咱們洪武爺！”
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“我娘以前也是大戶人家出身呢！”胡老三端著炖魚，放在桌上接口道，“我爹以前也認得字的！”
老爺子奇道，“老姐姐，當真”
“都是幾十年前的老黃歷了，原來我家也是讀書人，後來世道亂，家境敗落了！”老太太嘆息道。
“怎麼敗的”老爺子問。
胡老太沉吟半晌，“我祖籍在淮西，至正年間淮西大亂，義軍攻了濠州，又攻了滁縣！我隨著父親和丈夫，往這邊逃！”
“怪不得！”老爺子一拍大腿，“咱听你說話，帶著淮音！”
老太太一笑，“您說話，一點淮音都沒變！”
老爺子得意一笑，“鄉音不能忘，忘了鄉音是忘本！”說著，繼續道，“老姐姐，你繼續說，你咋到了應天府呢”
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