<b></b> 老京城炒肝的做法並不難,只需將洗好的豬大腸切段煮熟,然後倒入特制的料水當中,出鍋前加入切好的豬肝,再放入其他調料,最後用水澱粉勾芡即可。
徐杰平時常吃炒肝,卻從來沒有自己做過,為了這次的拍攝,他今早買完食材刻意在家試做了一次,這叫臨陣磨槍不快也光,雖說最後做出來的成品沒有外面賣的味道好,但看起來絕對不比外面的差。
因為有廚師的底子在,所以徐杰的動作看起來並無生硬,操作更是行雲流水,菜刀在他的手中時而大開大合,時而精巧細膩,看的站在鏡頭後面的人一愣一愣的,心中不禁疑惑莫非這傳說中“華夏小當家”?
鏡頭中
隨著菜刀快速落下,洗好的豬大腸被切成一段一段,里面油脂輕顫,汁水溢出。
將切好的豬肝倒入煮開的料水中,和豬大腸一起翻滾。
水澱粉澆在鍋中,湯汁隨著攪拌越來越濃稠,顏色清亮,不坨不𧢝�