看在丁老師的面上，，蕭老太太很“賣力”，陸陸續續的寫了五六千字的資料，都與手工制作餅干有關。
這個春節前後，白手有的事做了，他要根據蕭老太太的要求，在後院建一個餅干工廠。
豬不養了，鴨也不養了，後院長十八米，寬十米，共有一百八十平方米。
白手劃出約三分之一的後院，用于建造他的餅干工廠。
廠房一共三間，一間倉庫，十五個平方米，分成原料和成品兩個部分。
一間專門用于消毒和清洗，十平方米，也分為兩個部分，一是消毒二是清洗。
還有一間最重要，用于餅干生產，面積達三十五平方米，叫生產車間。
生產車間分為四個部分，分別是碾粉、拌料間、烘焙間和包裝間。
廠房的圖紙是蕭老太太畫的，白手嚴格遵守。
白手帶著二弟白當，搶在過年前，把廠房的地基清理完畢。
又按照蕭老太太的要求，白手騎著自行車跑了好幾趟，備齊了各種建築材料。
春節前，是沒有泥瓦匠願意干活的，白手只好等到春節後再說。
臘月廿八那天，白手去了一趟溫橋街，找好朋友陳亮。
陳亮既開五金店，又開打鐵鋪，正好能幫白手的忙。
餅干的制作，需要不少工具，有鐵的有鋼的，陳亮能做的交給陳亮。陳亮不能做的，讓陳亮把單子較交給老魏，讓老魏幫著解決。
陳亮打听，白手這是要干什麼，可白手守口如瓶。
事沒做成，白手不會說出，這是他的做事風格。
還有幾樣東西，白手沒听過沒見過，只能等春節後再想辦法。
錢嘩嘩的，過年前就花了一千塊多。
白手不心疼，他認準了一個理，舍不得孩子套不住狼。
做餅干不同于做棕櫚掃帚，用蕭老太太的話講，這是工業生產，馬虎不得，該投資的必須投資。
春節過後，蕭老太太要帶丁丁回上海去。
祖孫倆乘的是夜班長途客車，下午四點出發。
丁老師去縣城車站送母親送丁丁，拉上了白手，還讓白手帶上自行車。
上車前，蕭老太太吩咐白手，“小白，你千萬記住，生產餅干前，一定要去食品管理部門登記，要接受食品管理部門的審核和監督，否則是不能生產的。”
白手一邊點頭，一邊心里不以為然，“蕭姨，你放心吧，我一定照你說的去做，”
“還有，我寫的資料，還有那幾本書，你要讀透讀懂，該遵守的必須遵守。特別是原料配方，不得隨意更改。”
“蕭姨，我記住了。”
“還有，食品生產和銷售，最最關鍵的環節是食品的保質期。你沒有真空包裝機，只能用簡易包裝機，保質期是很短的。冬季不能超過兩個月，秋季不能超過四十五天，春季不能超過一個月，夏季不能超過十五天……”
嘮嘮叨叨，蕭老太太說個不停。
大部分的話，白手听進去了，也記住了。
但有些話，白手听進去了，卻沒有記住。
比方說，什麼工商注冊，稅務登記，衛生要求，食品檢測，等等。
白手心道，我是個體戶，又不是正式工廠，我整那些麻煩事干什麼。
目送長途客車遠去，白手騎車帶著丁老師回家。
本來要去柳老師家的，有丁老師在，白手不敢去。
丁老師不帶自行車，而讓白手帶了自行車，就是一個小小的陰謀。
這個陰謀就是，回到白村已是深夜，先去了丁老師家，等白手推著自行車回到家，已是下半夜兩點多鐘。
白手惦記的是他的餅干廠。
已經投入了兩千多塊，廠房已經建好，設備也正在配齊，他不能放松。
二弟白當十五歲了，書越讀成績越差，經母親同意，正式綴學，成了大哥賺錢的幫手。
兄弟二人忙忙碌碌，跑里跑外，村里人不知道他們在干什麼。
廠房內部，要貼一層瓷磚，白手決定自己動手。
一塊不大的瓷磚，要花六七分錢，加上運輸和水泥，差不多是一角錢。
二弟白當一邊干活，一邊埋怨，“大哥，這不能省麼。就這樣的好房子，不貼瓷磚，都比城里人房子好一百倍了。”
白手斥道︰“你懂什麼。貼上瓷磚，既能保持清潔，更能方便打掃和消毒。蕭老太太特別強調，這層瓷磚省不了。”
“我多嘴了。不過，大哥，你說過的，要注意節約成本哦。”
“兩千多塊，不多。”
“大哥，還差好幾個大家伙，比方說包裝機，還有花錢的地方呢。”
不錯，還有幾個大件，才是最花錢的，花了錢還不一定能買得到。
幸虧白手有個好朋友老魏，他的家鄉六清縣，正是各種食品加工設備的出產地。
白手買不了新的，就買舊的。
不算不知道，一算嚇一跳，建個小型餅干廠，白手足足花了三千五百五十多塊錢。
萬事俱備，只欠東風。
這個東風就是電。
白村大隊去年通了電，春節後開始拉線入戶，每戶需要上交入戶費和電表費。
白家拉了電線，有了電燈，更為餅干生產解決了電力供應。
有了電，包裝機才能使用，白手托老魏買了一台舊的包裝機。
又花了六百多塊錢。
到了農歷二月，餅干廠開始試產。
二月二，龍抬頭。
早上六點，白手就叫起二弟白當，兄弟倆開始干活。
先把煤爐燒起來。
進入廠房前，兄弟二人把自己收拾干淨。進廠後，還得再洗手，穿上白大褂，戴上白帽子，換上干淨的鞋。
白手開動碾粉機，把米碾成米粉。
再把米粉放到秤上秤，秤好後倒入攪拌器內。接著再秤水，往水里放糖精、白糖和紅糖。
拿干淨的棍子把水攪勻，再把水倒入面米粉中，開動攪拌器攪動米粉。
經過一定時間的攪拌，米粉成了面糊，白手拿手指挑起看看，粘稠度正好。
白當過來，開始把面糊往模子上擱。
這是木頭刻成的模子，一共做了八個，大小差不多，但花樣都不一樣。
模子分上下兩塊，將下模的面糊壓實後，拿開上模，再將下模的面糊倒到平底的烤鍋上。
煤爐的火已經燒旺，餅干制作到了最關鍵的環節……