豬油的煉制，在早些年幾乎所有會下廚的華夏人都懂，就算沒有下過廚的人，也知道豬油的存在。
見到豬油也不會大驚小怪，煉過的油渣還是一道十分美味的食品，可以沾糖，沾鹽，蒸制，做餡，烙餅。
只是，當年資本主義為了打開華夏市場，生生將動物油脂宣揚成了對人體危害極大的一種調料。
在結合一些國內廠商的跟風吹捧，某些雜志的反思，導致了動物油脂徹底地離開了華夏人的餐桌，一晃數十年無人問津。
一些老人雖然懷念那時的味道，但還是相信那些年資本主義的宣傳，生怕因為饞嘴偷吃了動物油脂導致心腦血管疾病的發生。
數十年，足以讓人忘掉一切事情，例如動物油脂，例如國恨家仇。
油脂的香味，很快彌漫到整個廚房，讓身為廚師的老董不停地吸著鼻子，老肖更是不堪，心里想著以後飯店要是用上這種油，無論什麼菜放上一點，就算是炒襪子也能干下兩碗米飯。
寒蟬國廚房，
由于是一間大廳改成的三間小廳，密封不是那麼好，豬油的香味很快就傳到了他們這邊。
“他們在做烤豬肉？”
池光希疑惑地問道。
張英炫也沒想明白，對方明明沒有油，按照華夏菜重油重鹽的做菜習慣，沒有油，他們除了制做一些涼菜，做不出任何有水平的菜。
但現在，他們明顯是有油脂使用。
當下，連忙指示一名助手前去華廈的廚房打探情況。
不一會，派出去的助手就跑了回來，臉上還帶著喜色。
“大師，華夏人在使用油脂制作菜品！”
“你確定？”
張英炫一臉喜悅地問道。
“我十分確定！”
那名助手也十分的篤定。
張英炫馬上換上一副憤怒的樣子，將身上罩著的廚師服脫下，然後狠狠地摔在地上，嘴里喊著︰“阿西巴，這不公平！”
怒氣沖沖地拉起一直在大廳主持的主持人和評委，嘴里依然喊著不公平，徑直沖進了李雲所在的廚房。
“華夏人違反規則，他們沒有挑選到食用油，這場比試按照規定，他們就不能使用，結果，他們卻自己攜帶了食用油，我要求評委會立即取消他們的比試資格，宣布我們寒蟬國廚師獲得勝利。”
張英炫義正辭嚴，對李雲這種違反規則的行為進行了正義的駁斥。
評委們並不知道事情的原故，見李雲果然有油脂使用，寒蟬國的評委心里高興，臉上卻一副不可思議的表情，看起來十分不相信有人這麼不講信用，仿佛這種事情從來沒有在寒蟬國出現過一般。
裝得可像了。
華夏國的評委們卻不動聲色，卻也喝斥了一群鴨子叫似的寒蟬國人，遇見這麼一個愛表演的國度和人種，也真讓人頭疼。
“李雲先生，可以跟大家解釋一下這是怎麼回事嗎？”
美女主持人禮貌地請李雲說說原因。
李雲微笑著對主持人點了點頭，又斜了一眼那幾個沒有見識的棒子，轉身拿起一個干淨的炒鍋，放在灶台上，加熱後豬皮蹭鍋，放入一塊切好的肥肉，不多時，油脂像水一樣從肉中流出，伴隨著一股香氣小半碗的油脂出現在鍋中。
現場所有人都驚呆了，這種操作，半生不熟的肉吃多了，從來沒想過還能把肉里的油脂提煉出來。
見大家都了解了油脂的由來，李雲指了指張英炫，然後又指了指門口，意思不言而喻。
分明是讓他從哪來滾哪去。
“哼，華夏人就是喜歡用小花招兒。”
給自己找了個台階，領著眾人灰溜溜地走了回去。
一場小風波就這樣過去，但卻給寒蟬國的評委和參評人員的心里留下了忐忑的感覺。
比賽繼續，將董師傅賣力攪拌摔打數百下的肉餡端來，發現肉餡已經起膠上勁，將肉餡放于手中，雙手上下穿梭，來回交替，好一會，一個拳頭大小的肉圓便快速成型。
鍋放冷水，將肉圓輕輕放入水中，肉圓並沒有想象中那樣散開。
如法炮制，五個大小相同的肉圓先後入水，冷水定型，中火燒開，蓋上蓋子，改小火慢炖。
看看時間，還有半個小時左右，另一個爐灶起火，將炒鍋燒熱，淋入豬油，然後將火腿片、蝦仁、青菜心爆炒。
華夏廚師最帥的兩個動作，分別是使用刀功處理食材，另外一個便是翻勺，尤其是帶火翻勺更加引人注目。
李雲炒鍋上下翻飛，早已經看得董師傅及肖老板等人眼花繚亂，更不要提在外邊觀看兩個廚房影像的評審人員了。
“還是華夏的廚房弄得熱鬧，動作嫻熟連貫，干淨利索，不像棒子的廚房，一個個就是在磨洋功，燒個水還得將水倒在玻璃水壺里，然後在慢慢地倒入電水壺里。直接倒進電水壺犯法是怎麼滴。我的學生要是這麼做菜，大嘴巴子活活扇死！”
華夏的評委在心里暗自吐槽。
而李雲的操作，也慢慢地將所有人的視線吸引了過來，成為了全場矚目的焦點。
炒鍋快速翻炒，讓食材均勻受熱，迅速灑入料酒去腥增鮮，炒鍋正熱，料酒入鍋，灶台的火焰瞬間引燃炒鍋，足有半米之高。
廚房里的人驚呆了，大廳里的人不由得發出一場驚呼，幾個現場的工作人員迅速拿起滅火器就要往廚房里沖，但卻被華夏的評委攔住。
大屏幕上，李雲顯得很淡定，炒鍋依然不停地翻炒，食材伴隨著大火在空中翻滾，然後準確地落回鍋中。
四五下之後，李雲才放下鍋，倒入溫水，沒有辦法，時間太短，沒有時間制作高湯，自己帶來的高湯在這一環節不允許使用。
而大廳內，無一例外地都張大嘴巴看著屏幕，華夏的評委更是攥緊了拳頭，心里不覺間想起了一句古話。
“技，近乎道！”
現場導演強行按住看下去的念頭，連忙詢問攝像師是否把剛才那段完全錄下，得到肯定的答復後，一顆懸著的心才終于放下。
他心里隱隱有種感覺，這剛才這個片段，一定會成為烹飪類節目的必用畫面，不如此，就稱不上一個合格的廚師。
像棒子國的那種操作，除了給人繁瑣的感覺外，沒有一點驚艷或期待的感覺。偏偏他們自己還弄出一副嚴肅認真的表情。
按照演技來說，過于浮夸，就好像一群成年人十分認真地研究和泥是用水好，還是用尿好。
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