董師傅學的認真，雖然在他的廚藝里，刀工的重要性並不高，火候全靠各種蒸箱，烤箱，溫度及時長都能量化出來。
他辛苦做出來的菜肴，首先賣相上就差了李雲不止一籌。味道上也差了不止一籌。
但華夏美食制作方法模稜兩可的地方太多，例如什麼叫適量，什麼叫文火，什麼叫武火，什麼叫油溫五成熱，這些東西足夠董師傅學一陣子了。
關鍵是這些東西，都沒法量化，董師傅只能一點點試，靠自己的經驗來掌握火候及用量。
李雲告訴董師傅流程後，自己就躲在一邊，找了一把傳統的中式菜刀，此刀就放在一個刀架上，不過很明顯使用的頻率不高，上面已經生出鐵銹。
問過董師傅才知道，這把刀自從肖老板盤下這間店時就放在這里，鋼口十分不錯，偶爾用它來砍砍牛排等，後來店里買了電動切割鋸，這把刀也就沒有人使用了。
李雲只好找來磨刀石，坐在廚房里，按照記憶里的磨刀法，開始賣力地磨起刀來，足足磨了兩個小時，才將這把刀打磨出來。
拿在手里仔細觀看，橫看刀刃是一條幾不可見的細線，說明刀刃已經足夠薄，縱看刀頭，從刀背到刀刃，呈標準的“v”字形。
刀重兩斤半，前切後斬，背厚刃薄，經常下廚的人都知道，刀越重越省力。越鋒利越不容易切到手。
反而是越輕越累人，越鈍越容易切手。
按照記憶里的刀功練習方法，先切面團，再切報紙，先慢後快，先粗後細，最後追求每一刀下去粗細都差不多。
刀功是一個需要長久練習的技術，練習過程中甚至還要見見血。按照老中餐廚師的話說，沒有切過手的廚師絕對不是一個好廚師。左手五個手指都受過傷後，才可以嘗試切墩當改刀。
右手五個手指都磨出老繭後才可能嘗試上灶當廚師。
也幸好，李雲的記憶里有如何持刀，如何發力，各種刀功如何使用的方法。否則光是學習發力技巧都得用去相當長的時間。
饒是如此，一直練到了後半夜，董師傅都做出了一碗相當成功的一品豆腐後，李雲才算初步熟悉了手中的菜刀，能夠以較慢的速度，切出相對較均勻的菜品。
晚上，李雲沒有回到酒店，就在飯店的包房中，拼湊著椅子睡了一晚，這一晚，李雲連做夢都是練習刀功。
早上起來時，右手小臂依舊有些酸麻。
吃過早飯後，李雲也不管飯店的經營，自己又獨自跑到後廚找了一塊不礙事的地方練習起了刀功。
今天下起了小雪，氣溫也是驟降，說是小雪，一直下到中午也沒有停的意思。飯店里的生意沒有受到影響，顧客反而比以往多出很多。
這可忙壞了董師傅，因為來的人每個人都想點一碗一品豆腐，為了保密制作方法，肖老板將董師傅和李雲安排到了二樓小廚房，這個廚房原本是為了接待貴賓準備的，後來沒用上，也就荒廢在一旁。
李雲也不管董師傅，獨自一人在那里琢磨刀功，切過的食材品相好的，加工出售，品相不好的，留著自己吃。
下午的時候，李雲將比試所需的東西全部準備完畢，腦海里同樣準備了一些對刀功要求不高，但十分考驗功夫的菜品。
不過，李雲顯然低估了棒子們的不要臉程度，約兩點的時候，一個棒子領著幾個衣著華麗的人來到了飯店，帶來了他們新出的⼳蛾子。
“我們是杭城市電視台的，受寒蟬國在杭留學生聯合會同行的邀請，也為了美麗杭城宣傳的要求，特來協調關于兩國廚師對抗比賽。
“咱們杭城旅游協會對此事十分重視，認為這種活動在國內十分少見。想利用這次契機為咱們杭城打造一張新的名片。美食加美景，一定會吸引更多的游客前來杭城參觀。所以我們此次前來想征求一下意見。能不能將比賽推遲到一周後，也就是元旦的前兩天，當然，此次活動升格，所有費用都由咱們杭城市文旅承擔，並且免費對咱們飯店進行宣傳，您看怎麼樣？”
這些話，顯然是對肖老板說的，由政府部門宣傳，肖老板簡直求之不得，但大家都知道，這是那群棒子想出來的歪招兒。他們先將比賽推遲到第二天，目的就是為了有時間商討如何對付李雲，但很明顯，池光希沒有辦法也沒有信心打敗李雲，于是就通知在華學生會，以學生會的名義通知杭城文旅希望組織一場美食方面的交流比賽。
這與杭城市的文旅工作有好處，不管如何，這也屬于國際性的一種交流，對提高杭城某一方面的影響力有著極大的好處。
所以杭城文旅欣然同意，而寒蟬國的棒子們也趁這個機會，從國內調來專業的廚師來參賽，反正李雲方面也沒有指定專人參賽。再說了，這次掛上了杭城文旅，規則就需要重新制定。
他們也不怕李雲他們也請專業的廚師來對抗，開玩笑，寒蟬國的廚師在世界上都是首屈一指的，豈會怕了你們華夏國這片美食荒漠的廚師？
所有人都被寒蟬國棒子們不要臉的行為給雷的不輕，這種小題大做的行為也是沒誰了。幾個私人間的比試居然給上升到了國際層面。
這也讓他們見識到了寒蟬國人喜歡把簡單問題復雜化，復雜問題簡單化的辦事邏輯。
即然有有關部門和電視台出面，李雲等人也不好把這些問題和內幕說明。自從棒子們把私事弄到官方渠道後，這件事的性質已經變了。
就算說出來也于事無補，倒是李雲保持著無所謂的態度，正好可以利用這幾天，好好練習一下刀功，本來棒子們要是今天就比，李雲還對自己挑的菜品有些不滿意。這一下有了七天的時間做緩沖，說不得讓棒子們見識一下華夏菜的威力。
讓他們知道什麼叫井底之蛙，讓他們知道什麼叫做藝術品，讓他們知道什麼叫食物。讓他們體會一下什麼叫南北大菜，滿漢全席……中的一兩道菜就橫掃他們全國現代，包括歷史上偷來的，發明的所有菜品。
要知道，有些食材原本的世界不讓吃，但在這個世界，還沒有這方面的明文規定。想弄上個一兩道，不難。
想到這，李雲居然有一種興奮的感覺。
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