紅燒劃水，一道再簡單不過的菜。很難說它的起源是在什麼地方，有人說是甦州有人說是徽州。但是這道菜卻曾經風靡淮海，幾乎是每家都會做的家常菜。
大青魚斬下魚尾那段的肉，兩直刀一橫刀將魚尾的肉展開成扇形。
大鐵鍋燒的火熱，菜籽油下鍋。天然菜油的煙點很低，溫度稍高便會出現大量的油煙。現代廚房已經大多不使用菜油因為油煙大，打理起來太麻煩。
但是菜油有一種獨特的香味，是其他任何油脂都無法取代的。那種濃烈撲鼻的味道用來做河魚最適合不過了。河魚身上的土腥味會被這濃烈的菜油香給壓下去。
而且用菜油做出來的魚肉會有另一種鮮美的味道。油溫稍高，下蔥姜蒜等辛香料，大火爆香，一勺鹽下鍋是為了防止等會兒煎魚的時候將魚皮煎破。
在魚皮表面煎酥之時加入少量水，在佐以生抽，老抽，料酒，冰糖和豆瓣醬調味。燒至魚熟透後在以水澱粉勾芡，將多余的汁水收至濃稠。
亮紅色的湯汁能均勻的掛在魚肉的身上為最好的狀態，最後在撒上一把小蔥，完成視覺上的搭配。
一道簡單的紅燒劃水就做完了，因為先煎後燒的工藝，所以魚身有濃重的煎炸香味。這是香氣的主要來源。
而制作這道菜，張桐全程沒有使用鍋鏟，整個魚的煎炸和燒制全部使用大翻勺，一直到出鍋送到田毅這邊。
紅燒劃水是一道非常非常家常的菜，因為太家常，以至于現在的飯店都不願意做了。
這菜再怎麼燒也很難燒出花來，去飯店也沒有什麼人去點。但是這種家常菜對于一些人來說確實難得的回憶。
“媽媽！媽媽！我數學考試考了一百分！語文考了九十五!”十歲的小田毅蹦蹦跳跳的一路跑回家，手上還揮舞著一張試卷。是他期中考試的試卷，因為考的很好所以他特別高興。
在回到家的小區小田毅就一路小跑，活像個呈送捷報的信使。他神氣活現的回到家，炫耀似的把自己的試卷舉著。
田毅的爸爸媽媽都在家，田毅媽媽迎接著自己的小寶貝，看著他的試卷後夸獎他︰“我家小毅最聰明了，媽媽今天晚上給你做好吃的好不好啊。”三十五歲的田毅媽媽摸了摸田毅的頭夸獎的說到。
“吃什麼啊！”小田毅眼里放光。
“你舅舅送了兩桶鄉下鮮榨的菜油來，讓你媽媽給你做紅燒劃水。菜油做的可好吃了。”田毅的爸爸笑著說。
餐桌上田毅吃的滿嘴油光，一個勁的說好吃。
那一年父親還高大強壯，母親還年輕美麗。
那一年，田毅十五歲。
“小毅啊，要吃飯了，你去哪兒啊？”正在準備做晚飯的田毅媽媽問著要出門的田毅。
“我去一下同學家很快就回來了！”田毅只說了一句就飛一樣的跑出了家門。
“早點回來啊，今天做了你最愛吃的紅燒劃水。”田媽媽對著兒子遠去的背影叮囑了一句。
“知道了！”田毅頭也沒有回。他存了一個星期的錢，終于有錢請班里的一個女生去吃肯德基了。約她出來可不容易，田毅花了很大的功夫。費了半個學期的勁，好不容易在這個星期天的晚上邀請到她。
和女生在肯德基吃著炸雞聊著天，時間過的飛快。等到田毅想起時間的時候已經是晚上八點了。等到他回到家中的時候自己的父親正滿臉怒容的坐在客廳里看著他。
而餐桌上還有一桌整整齊齊的菜和三只碗三雙筷子。
“你去干嘛了！”爸爸的語氣顯得很生氣，他指著田毅說︰“大晚上的你招呼都不打一聲，你跑去干什麼了？！你知道我和你媽媽多擔心你嗎？”
“我去同學家記一下學習筆記去了。”田毅撒了一個謊。
“放屁！我給你認識的同學家里都打了電話，你沒在其中任何一個人家里。你到底去干嘛了？！”田爸爸把桌子拍的震天響。
十五歲的田毅正是叛逆期，他脖子一扭︰“就是去記筆記去了。再說了，我是個大人了，哪里還需要什麼事情都被管著啊。”
“你還撒謊！”田爸爸憤怒的想要打人。田媽媽出來拉住了自己的丈夫說到︰“好了，孩子回來了，也沒有丟。先吃飯吧，先吃飯。”
飯桌上田毅沒什麼胃口，在肯德基他已經吃飽了。他敷衍著夾著一些菜，還有放在中間的紅燒劃水隨意的吃著，是那麼的無所謂。
但是他沒有注意到，五年過去，父母的白頭發又多了一點。
“小毅啊，出來吃飯啊。沒有找到工作不要緊的。飯還是要吃的，不吃飯要餓壞身體啊。”田媽媽敲著田毅的門擔心的說著。
而在一邊，田毅的爸爸卻用生硬的語氣說著︰“不吃就餓死他！找不到好工作他還來勁了？讀書的時候早戀打游戲看漫畫小說，就是不好好讀書。上個野雞大學錢沒少花，什麼都沒學到。”
“我托朋友給他在汽車廠找了個學技術的工作，他還看不上。眼高手低的還以為自己是個什麼人物了。就要好好的餓他幾頓，不挨餓還不知道自己是吃幾碗飯的。他不吃我們自己吃。”田爸爸把田媽媽拖了過來，兩口子自己吃飯，不管把自己關在房間里的田毅。
在房間里的田毅聞著門外飄來的飯菜香味，還有自己喜歡吃的紅燒劃水，他抽動了一下鼻子。然後從抽屜里面找出了一包面包干啃了起來。
在他的電腦面前是他還沒畫完的本子。他找了一份活計，在不正規的網站上提供繪畫漫畫本子，原創和同人都有。
“我就看不上修車的工作怎麼了，我靠自己也餓不死！”田毅心中狠狠的這樣想著。然後大口啃著面包。
但是已經很久沒有和父母好好交流的田毅卻沒有注意到，這一年父親的背脊已經開始彎曲的沒有從前挺拔。
而從前美麗的母親現在也再也沒有從前的容光煥發了。
那一年田毅還年少輕狂，但是父母已經逐漸老去。
“錢錢錢！你就知道錢!”田毅在和自己的父母爭吵著，在飯桌上的菜大家都沒有動筷子，紅燒劃水放在幾道菜的中間。
“我是知道錢，要是沒有錢這一年是誰養你，給你花那麼多錢？你還要買什麼隻果X的手機，這手機要一萬塊！我和你媽一個月才賺多少錢？”田爸爸站起來已經沒有比田毅高多少了，因為他的背開始慢慢的有些駝了。
“要是有本身你自己去賺！”田爸爸指著田毅大聲的說著。
“自己賺就自己賺！”田毅沖進自己的房間里帶著自己的數位板就跑出房子。
身後傳來了田爸爸摔盤子的聲音，還有媽媽哭泣的聲音。
現在，田毅淚如雨下，眼淚鼻涕和口水都在流。沒有任何形象，也不需要在意任何形象。
張桐的話就像是有魔力一樣，打開了田毅心中的一層堅冰。聲淚俱下，口水鼻涕眼淚將醫院的白床單都弄髒了。但是現在卻沒有人在意了。
“我……我……”因為哭泣的太厲害，田毅連說話都有些口齒不清了︰“我……我以後，再……再也吃不到，我媽媽做的紅燒……紅燒劃水了。”
張桐走了過來輕輕的拍著田毅的肩膀，輕輕的說著︰“以後想吃，來我的店里吧。”張桐的眼楮微微發紅，因為自己和田毅何其的相似。
為什麼自己要開一個小飯店，為什麼要賣這些小菜？因為這是表達思念的一種方式。
對于有的人來說，一頓飯僅僅只是一頓飯。但是對于有的人來說，有些食物是牽掛一聲的思念。從血脈中，從思緒里，即便相隔萬里依舊牽扯不斷的思念。（101novel.com）